Colorado Smoked Poblano Peppers Stuffed on the Arteflame

Εισαγωγή

Οι ψητές πιπεριές poblano γεμίζονται με ένα αλμυρό μείγμα βίσονα, ρύζι και τυρί και στη συνέχεια τελειώνουν στη σχάρα Arteflame. Το καπνιστό βάθος της φωτιάς ενισχύει κάθε μπουκιά, προσφέροντας μια συνταγή που αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις στη σχάρα. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για κάθε συγκέντρωση.

Συστατικά

• 4 μεγάλες πιπεριές poblano
• 1 λίβρα αλεσμένου βίσωνα
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
• 1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια
• 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι ψητό στη φωτιά
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί πλήρως. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ψήστε τις πιπεριές στη φωτιά

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές poblano απευθείας στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας.
2. Τα γυρίζετε περιστασιακά μέχρι να απανθρακωθεί το δέρμα και να σχηματίσει φουσκάλες από όλες τις πλευρές.
3. Μόλις γίνουν, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε για να βράσουν στον ατμό για λίγα λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τις φλούδες, στη συνέχεια κάντε προσεκτικά μια σχισμή και αφαιρέστε τους σπόρους.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη γέμιση Bison

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία, αφήστε το να λιώσει.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, σοτάροντας μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.
3. Προσθέστε αλεσμένο βίσονα, ροδίζοντας τον ομοιόμορφα ενώ τον σπάτε.
4. Καρυκεύουμε με κύμινο, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
5. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι, τα μαύρα φασόλια και το ψητό καλαμπόκι.
6. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 4: Γεμίζουμε τις πιπεριές

1. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα βίσωνας σε κάθε πιπεριά poblano.
2. Γεμίστε κάθε πιπεριά με τριμμένο τυρί.

Βήμα 5: Τελειώστε στο Arteflame

1. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στην εξωτερική σχάρα του Arteflame.
2. Τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθεί η γέμιση.
3. Βγάζουμε από το γκριλ και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Για πρόσθετο καπνό, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα μεσκίτσου ή δρυός.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση και αποτρέπει το κόλλημα, γι' αυτό πάντα να το χρησιμοποιείτε πριν τοποθετήσετε το φαγητό στη σχάρα.
• Αφαιρέστε τη γέμιση βίσωνα από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία—θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Chorizo: Αντικαταστήστε τον βίσονα με πικάντικο chorizo ​​για επιπλέον θερμότητα.
• Στυλ Tex-Mex: Προσθέστε στη γέμιση κομμένες ντομάτες και jalapeños.
• Χορτοφαγική απόλαυση: Χρησιμοποιήστε ψητά μανιτάρια και κολοκυθάκια αντί για βίσωνα.
• Έκδοση για πρωινό: Ανακατέψτε τα αυγά ομελέτα και το λουκάνικο για πρωινό.
• Cheesy Bacon: Προσθέστε τραγανές μπουκίτσες μπέικον και επιπλέον τυρί τσένταρ.

Σύναψη

Η ικανότητα της ψησταριάς Arteflame να παρέχει ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και αργό μαγείρεμα στο ταψί, κάνει αυτές τις γεμιστές πιπεριές poblano να πρέπει να τις δοκιμάσετε. Το ψήσιμο της πιπεριάς στη φωτιά σε ανοιχτή φλόγα τις εμποτίζει με ακαταμάχητο καπνό, ενώ η ζουμερή γέμιση βίσονα προσφέρει πλούσια γεύση. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το όμορφο και νόστιμο πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι δρόμου με τυρί cotija
• Σάλσα στη φωτιά με σπιτικά τσιπς τορτίγιας
• Καπνιστή ντιπ μαύρου φασολιού
• Κρύα μεξικάνικη λάγκερ ή ένα καπνιστό κοκτέιλ mezcal