Colorado Lamb Chops - Τέλεια seared στο arteflame

Εισαγωγή

Τα αρνίσια παϊδάκια Colorado είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις του κρέατος. Αυτή η συνταγή εξασφαλίζει ότι θα έχετε τέλεια τρυφερά παϊδάκια αρνιού με καπνιστό, καραμελωμένο τελείωμα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνετε ένα άψογο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F για να κλειδώσετε τους χυμούς και μετά να τους μετακινήσετε στην επίπεδη εστία για τέλειο ψήσιμο αντίστροφα. Το αποτέλεσμα; Πλούσιο, ζουμερό αρνί με γεύση, σε συνδυασμό με φρέσκα μυρωδικά και ψητές πλευρές, όλα μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 8 παϊδάκια αρνιού Κολοράντο
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι (ψιλοκομμένο)
• 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά για θερμότητα)
• Φρέσκα λεμόνι (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις αρνίσιες παϊδάκια

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και τη μουστάρδα Dijon.
2. Αλείφουμε με το μείγμα του βουτύρου και τις δύο πλευρές της αρνίσιας μπριζόλας γενναιόδωρα.
3. Αφήνουμε τα αρνίσια παϊδάκια να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τις αρνίσιες παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια αρνιού στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργηθεί μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφη ψάξτε στην επιθυμητή ετοιμότητα

1. Μετακινήστε τα αρνίσια παϊδάκια στην επίπεδη επιφάνεια του ταψιού.
2. Μαγειρέψτε τα όπως θέλετε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία (μέτρια-σπάνια: 120°F, μέτρια: 130°F).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε τα αρνίσια παϊδάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά ώστε να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Σερβίρετε με φέτες φρέσκου λεμονιού και ψητά λαχανικά της επιλογής σας.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε παϊδάκια αρνιού Κολοράντο υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται πριν το κόψετε για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη ζουμερή γεύση.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση στο ταψί για να ελέγξετε την έκθεση στη θερμότητα κατά το αντίστροφο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Αρνίσιες μπριζόλες με βούτυρο σκόρδο: Αυξήστε το σκόρδο σε 6 σκελίδες και αλείψτε με επιπλέον λιωμένο βούτυρο ενώ ψήνετε.
2. Πικάντικες αρνίσιες μπριζόλες Harissa: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με 1 κουταλιά της σούπας πάστα harissa για μια βορειοαφρικανική κλωτσιά.
3. Μπριζόλες αρνιού βαλσάμικο με μέλι: Προσθέστε ένα γλάσο μέλι και ξύδι βαλσάμικο μετά το σοτάρισμα.
4. Παϊδάκια αρνιού ελληνικού τύπου: Χρησιμοποιήστε ρίγανη, ξύσμα λεμονιού και μαρινάδα ελληνικού γιαουρτιού για μια μεσογειακή πινελιά.
5. Καπνιστές αρνίσιες παϊδάκια μπάρμπεκιου: Αλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Ψητές πατάτες δεντρολίβανο
• Απανθρακωμένες πιπεριές και κρεμμύδια
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με γλάσο βαλσάμικο
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί σαν το Cabernet Sauvignon

Σύναψη

Ψήνοντας αρνίσια παϊδάκια Κολοράντο στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις με τέλειο ψήσιμο.Αυτή η μέθοδος ανάστροφου ψησίματος εγγυάται ζουμερό, τρυφερό κρέας, κλειδώνοντας όλη τη νοστιμιά. Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή σερβίρετε μαζί με μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.