Κολοράντο ψητό πέστροφα tacos με σάλτσα chipotle-lime

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις του Κολοράντο με αυτά τα τάκο ψητής πέστροφας, μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η εστία μαγειρέματος εξασφαλίζει μια χρυσή, ομοιόμορφη κρούστα στο ψάρι. Σε συνδυασμό με μια δροσιστική λαχανόσουπα και μια καπνιστή σάλτσα chipotle-lime, αυτά τα tacos συνδυάζουν ζωντανές γεύσεις και υφές χωρίς κόπο.

Συστατικά

• 2 φιλέτα φρέσκιας πέστροφας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 8 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι πράσινο λάχανο τριμμένο
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα chipotle
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1/2 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 1 jalapeño, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στην ιδανική θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πέστροφα

1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα πέστροφας, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς για να λιώσει.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα πέστροφας με τη φλούδα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό και μετά μετακινήστε το στην πιο κρύα εστία για να ψηθεί.
3. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3–4 λεπτά ανά πλευρά έως ότου η πέστροφα φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν φτάσει στους 115°F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σαλάτα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε κόκκινο και πράσινο λάχανο, κόλιανδρο, κόκκινο κρεμμύδι και χυμό λάιμ.
2. Αφήστε τις γεύσεις να ενωθούν όσο η πέστροφα τελειώνει το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα chipotle-lime

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα, τη σάλτσα chipotle, το ξύσμα λάιμ και το μέλι.

Βήμα 6: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες

1. Τοποθετήστε τις τορτίγιες στην επίπεδη εστία για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά μέχρι να ζεσταθούν.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε τα tacos

1. Ξεφλουδίστε τη ψητή πέστροφα σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε μια μερίδα πέστροφας σε κάθε τορτίγια.
3. Συμπληρώστε με λάχανο, φέτες αβοκάντο και φέτες jalapeño.
4. Περιχύστε με σάλτσα chipotle-lime και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Αφήνουμε το ψάρι να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να κρατήσει τους χυμούς του.
• Ψήστε επιπλέον πέστροφα στη σχάρα και χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα για σαλάτες ή τυλιχτά.

Παραλλαγές

• Smoky BBQ Trout Tacos: Αλείψτε την πέστροφα με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ πριν τη ψήσετε για μια έντονη καπνιστή γεύση.
• Tacos πέστροφας καρύδας-λάιμ: Προσθέστε τριμμένη καρύδα στη σαλάτα και λίγο γάλα καρύδας στη σάλτσα για μια τροπική ανανέωση.
• Πικάντικο Habanero Trout Tacos: Αντικαταστήστε τη σάλτσα chipotle με τη σάλτσα habanero για ένα επιπλέον πικάντικο λάκτισμα.
• Mango-Honey Trout Tacos: Προσθέστε μάνγκο κομμένο σε κύβους στη σαλάτα και λίγο μέλι για μια γλυκιά αντίθεση.
• Σκόρδο βότανο πέστροφας Tacos: Χρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο με βούτυρο σκόρδου πριν το σοτάρετε για μια έκρηξη ποώδης καλοσύνης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Μια τραγανή lager του Κολοράντο ή IPA με εσπεριδοειδή.
• Πλευρά: Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ ή σαλάτα με μαύρα φασόλια.
• Επιδόρπιο: Ψητός ανανάς με μέλι.

Σύναψη

Αυτά τα τάκος ψητής πέστροφας εμπνευσμένα από το Κολοράντο είναι γεμάτα με τολμηρές γεύσεις και υφές, χάρη στη μοναδική μέθοδο ψησίματος της ψησταριάς Arteflame. Είτε τα φτιάχνετε για ένα βραδινό γεύμα είτε για να διασκεδάσετε καλεσμένους, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.