Κολοράντο ψητή πέστροφα ουράνιου τόξου με γλάσο εσπεριδοειδών

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του Colorado Grilled Rainbow Trout με το γλάσο εσπεριδοειδών. Αυτή η συνταγή εξασφαλίζει τραγανή, χρυσαφένια φλούδα, ενώ διατηρεί το κρέας τρυφερό και ξεφλουδισμένο. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα, ενώ τελειώνετε απαλά την πέστροφα στην επίπεδη εστία.

Συστατικά

• 2 φρέσκα φιλέτα ιριδίζουσας πέστροφας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
• 1/2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για ψήσιμο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάψτε το χαρτί και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Φτιάξτε το γλάσο εσπεριδοειδών

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού.
2. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τα φιλέτα πέστροφας

1. Τρίψτε τα φιλέτα πέστροφας με βούτυρο και αλατοπιπερώστε ελαφρά.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήστε τα για 2 λεπτά για να δημιουργήσετε μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε την πέστροφα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα φιλέτα πέστροφας στην πιο κρύα πλευρά του ταψιού.
2. Αλείψτε το γλάσο εσπεριδοειδών πάνω από τα φιλέτα.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι η πέστροφα να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.
4. Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν—θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μέχρι τους 145°F.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τα φιλέτα.
2. Σερβίρετε με ψητές φέτες λεμονιού και το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Συμβουλές

• Πάντα στεγνώνετε τα φιλέτα πέστροφας πριν τα ψήσετε στη σχάρα για πιο τραγανή φλούδα.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να αναποδογυρίσετε εύκολα τα φιλέτα χωρίς να τα σπάσετε.
• Ψήστε φέτες εσπεριδοειδών δίπλα για μια επιπλέον ενίσχυση της γεύσης.
• Προσέχετε τα ψάρια για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρέσκια πέστροφα για την καλύτερη γεύση.

Παραλλαγές

• Πικάντικη πέστροφα Cajun: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια δόση καυτερής σάλτσας στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Μέλι Σκορδοπέστροφα: Αντικαταστήστε τον χυμό πορτοκαλιού με επιπλέον μέλι και προσθέστε μια επιπλέον ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
• Πέστροφα βότανο: Ανακατέψτε το φρέσκο ​​θυμάρι και το δεντρολίβανο με το λιωμένο βούτυρο για ένα ποώδες άρωμα.
• Καπνιστή πέστροφα: Ανταλλάξτε το μέλι με το σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε λίγο σκόνη chipotle για ένα καπνιστό, γλυκό στοιχείο.
• Πέστροφα εμπνευσμένη από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ για μια ασιατική ανατροπή.

Σύναψη

Αυτή η ψητή πέστροφα ουράνιου τόξου Colorado με γλάσο εσπεριδοειδών είναι μια πραγματική απόλαυση, εξισορροπώντας την τραγανή υφή με ένα γλυκό, πικάντικο γλάσο. Χάρη στη σχάρα Arteflame, η επίτευξη άψογων αποτελεσμάτων είναι εύκολη. Συνδυάστε το με φρέσκες πλευρές και απολαύστε το τέλειο υπαίθριο γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο σκόρδου
• Καπνιστές ψητές πατάτες
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή ελαφριά lager
• Φρέσκια σαλάτα εσπεριδοειδών με ρόκα και καρύδια