Κολοράντο ψητό elk tenderloin με μαρινάδα βότανο ουίσκι

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, τολμηρές γεύσεις του άψογα ψημένου ψαρονέφρι αλκών με ένα ουίσκι και μαρινάδα βοτάνων. Αυτή η συνταγή παρουσιάζει την καλύτερη μέθοδο ψησίματος χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame για απίστευτη ποιότητα ψησίματος και ζουμερό, τρυφερό κρέας. Η μέθοδος αντίστροφης ψησίματος εξασφαλίζει τη βέλτιστη προετοιμασία, καθιστώντας κάθε μπουκιά γεμάτη καπνιστή, αλμυρή καλοσύνη.

Συστατικά

• 2 φιλέτα αλκών (περίπου 8 ουγκιές το καθένα)
• 1/4 φλιτζάνι ουίσκι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το ουίσκι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Τοποθετούμε τα φιλέτα αλών σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα ή πιάτο και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
3. Σφραγίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 3: Ψήστε το φιλέτο Elk

1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες αλών από τη μαρινάδα και στεγνώστε τις.
2. Προσθέστε βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες αλών στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου.

Βήμα 4: Αντίστροφη λείανση στην επιθυμητή ολοκλήρωση

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες αλκών στην εξωτερική επίπεδη εστία.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψουμε.

Συμβουλές

• Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα: 120°F για σπάνια, 130°F για μέτρια σπάνια και 140°F για μέτρια.
• Μην πιέζετε ποτέ το κρέας κατά το ψήσιμο στη σχάρα. βγάζει χυμούς και στεγνώνει τη μπριζόλα.
• Οι ζώνες θερμότητας της επίπεδης πλάκας επιτρέπουν τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας—χρησιμοποιήστε τις προς όφελός σας.
• Για επιπλέον γεύση, αλείψτε το ψαρονέφρι με λιωμένο βούτυρο ενώ ψήνετε.

Παραλλαγές

1. Smoky Chipotle Elk: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και λίγο σκόνη chipotle στη μαρινάδα για μια καπνιστή κλωτσιά.
2. Σκόρδο Βούτυρο Άλκη: Αντικαταστήστε το ουίσκι με χυμό λεμονιού και αλείψτε το φιλέτο με λιωμένο βούτυρο σκόρδου πριν το ψήσετε.
3. Maple Bourbon Elk: Αντικαταστήστε το ουίσκι με μπέρμπον και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου για να δημιουργήσετε μια γλυκιά καραμελωμένη κρούστα.
4. Πιπέρι-Ελκ: Πιέστε το χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι πάνω στο φιλέτο πριν το σοτάρετε για μια έντονη κρούστα.
5. Βότανα-Crusted Elk: Τυλίξτε το φιλέτο σε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίγανη και θυμάρι πριν το ψήσετε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Ψητά άγρια ​​μανιτάρια στο ταψί
• Απανθρακωμένες γλυκοπατάτες για καραμελωμένη πλευρά
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί, όπως το Cabernet Sauvignon
• Ουίσκι προσεγμένο ή ένα παλιομοδίτικο κοκτέιλ

Σύναψη

Ψήσιμο ψαρονέφρι αλκών στη σχάρα Arteflame προσφέρει απαράμιλλη γεύση και υφή. Η μέθοδος αντίστροφης ψησίματος εξασφαλίζει μια τέλεια ζουμερή μπριζόλα, ενώ η μαρινάδα με βότανα ουίσκι ενισχύει τον φυσικό πλούτο του κρέατος της άλκης. Ενεργοποιήστε το Arteflame σας και απολαύστε μια εξαιρετική εμπειρία μαγειρικής σε εξωτερικούς χώρους!