Κολοράντο Πυρκαγμένο με ψιλοκομμένη μπριζόλα με Chimichurri

Εισαγωγή

Ζήστε τις ακαταμάχητες γεύσεις της μπριζόλας flatiron στη σχάρα με τραγανή, καραμελωμένη κρούστα και ζουμερό κέντρο. Παρασκευασμένη στη σχάρα Arteflame με τη μέθοδο της αντίστροφης ψησίματος, αυτή η μπριζόλα τελειώνει με ακρίβεια με μια σπιτική σάλτσα chimichurri που ξεσπάει με φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο. Ανεβάστε το παιχνίδι σας στη σχάρα με αυτήν την ασυναγώνιστη τεχνική!

Συστατικά

• 1 μπριζόλα flatiron (περίπου 1,5 λίβρα)
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Για τη σάλτσα Chimichurri:
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα Flatiron

1. Στεγνώστε τη μπριζόλα με μια χαρτοπετσέτα.
2. Πασπαλίστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο κέντρο της ψησταριάς όπου η θερμότητα είναι μεγαλύτερη (πάνω από 1.000°F).
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε τη μπριζόλα στην πιο δροσερή, επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο δίπλα στη μπριζόλα και αφήστε τη να λιώσει.
3. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή ποσότητα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος).
4. Αφαιρέστε τη μπριζόλα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία (θα συνεχίσει να ψήνεται από τη σχάρα).

Βήμα 5: Φτιάξτε το Chimichurri

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το ελαιόλαδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε τις γεύσεις να ενωθούν όσο ξεκουράζεται η μπριζόλα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Αφήνουμε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
2. Κόψτε σε φέτες ενάντια στους κόκκους για μέγιστη τρυφερότητα.
3. Περιχύστε τη σάλτσα chimichurri πάνω από τη μπριζόλα πριν τη σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια: 125°F για σπάνιο, 135°F για μέτριο-σπάνιο, 145°F για μεσαίο.
• Μια πάστα βουτύρου στην επίπεδη εστία ενισχύει τη γεύση.
• Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί ώστε οι χυμοί να ξαναμοιράζονται σωστά.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα βουτύρου σκόρδου: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με λιωμένο βούτυρο και αλείψτε τη μπριζόλα ενώ βρίσκεστε στην επίπεδη σχάρα.
2. Μπριζόλα καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα αλατοπίπερου.
3. Μπριζόλα Chili Lime: Μαρινάρετε τη μπριζόλα με χυμό λάιμ και νιφάδες τσίλι πριν τη ψήσετε.
4. Μπριζόλα με κρούστα με βότανα: Προσθέστε στο καρύκευμα δεντρολίβανο και θυμάρι ψιλοκομμένο.
5. Μπριζόλα με γλασέ με μπλε τυρί: Γεμίστε τη μπριζόλα με τριμμένο μπλε τυρί κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Κόκκινο κρασί: Malbec ή Cabernet Sauvignon
• Μανιτάρια βούτυρο σκόρδου

Σύναψη

Κατακτώντας τη μπριζόλα flatiron στη φωτιά στη σχάρα στο Arteflame προσφέρει απαράμιλλη γεύση και υφή. Με κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου και ζουμερό εσωτερικό, αυτή η συνταγή είναι εύκολη και εντυπωσιακή.