Κολοράντο Charred Green Chili Quesadillas

Εισαγωγή

Αυτές οι quesadillas σε στυλ Κολοράντο είναι τολμηρές, ψητές γεύσεις. Απανθρακώνοντας τα πράσινα τσίλι απευθείας στη σχάρα Arteflame, ξεκλειδώνουμε ένα καπνιστό βάθος που, σε συνδυασμό με το λιωμένο τυρί, δημιουργεί την απόλυτη τραγανή quesadilla. Είτε είστε λάτρης της quesadilla είτε απλά αναζητάτε το τέλειο ψητό ορεκτικό, αυτή η συνταγή προσφέρει εξαιρετική γεύση και μια τέλεια χρυσή τραγανή γεύση.

Συστατικά

• 4 μεγάλες τορτίγιες από αλεύρι
• 6 ολόκληρα πράσινα τσίλι (κατά προτίμηση Hatch ή poblano)
• 2 φλιτζάνια τριμμένο μείγμα τυριού τσένταρ και Monterey Jack
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Προαιρετικά: Φρέσκο ​​κόλιανδρο και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες, αφήνοντας τα καυσόξυλα να αναφλεγούν.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Χαράξτε τα πράσινα τσίλι

1. Τοποθετήστε τα ολόκληρα πράσινα τσίλι κοντά στο κέντρο της ψησταριάς σε δυνατή φωτιά.
2. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαυρίσουν και να κάνουν φουσκάλες οι φλούδες.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και βάζουμε σε ένα μπολ σκεπάζοντας με μια πετσέτα για 5 λεπτά να αχνιστούν.
4. Ξεφλουδίστε την απανθρακωμένη φλούδα και κόψτε τα τσίλι σε λωρίδες, αφαιρώντας τους σπόρους αν θέλετε.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τις Quesadillas

1. Απλώστε τις τορτίγιες με αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια.
2. Πασπαλίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού πάνω από τη μισή από κάθε τορτίγια.
3. Προσθέστε τις ψητές λωρίδες τσίλι πάνω από το τυρί.
4. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και καπνιστή πάπρικα.
5. Διπλώνουμε κάθε τορτίγια στη μέση, πιέζοντας ελαφρά.

Βήμα 4: Ψήστε τις Quesadillas στη σχάρα

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για τέλειο ψήσιμο.
2. Τοποθετήστε τις συναρμολογημένες quesadillas στη σχάρα, μαγειρεύοντας για 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
3. Πιέστε ελαφρά για ένα χρυσαφένιο, τραγανό εξωτερικό.
4. Μόλις λιώσει το τυρί και γίνουν τραγανές οι τορτίγιες, αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστεί για 1-2 λεπτά πριν τις κόψετε σε φέτες.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Κόβουμε κάθε quesadilla σε φέτες.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή την αγαπημένη σας σάλτσα.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, αλείψτε τις τορτίγιες με λιωμένο βούτυρο πριν τις ψήσετε.
• Κρατήστε τις quesadillas κοντά στο κέντρο της ψησταριάς για να πετύχετε το τέλειο κάρβουνο χωρίς καύση.
• Προσθέστε μια χούφτα μαγειρεμένη, ψιλοκομμένη μπριζόλα ή κοτόπουλο για ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε ψιλοκομμένα jalapeños ή λίγο ζεστή σάλτσα μέσα στην quesadilla.
2. Γεύση BBQ: Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο καπνιστό ψαρονέφρι με το τυρί και τα τσίλι.
3. Πρωινό Quesadilla: Προσθέστε ομελέτα και τραγανό μπέικον για πρωινό.
4. Veggie Deluxe: Συμπεριλάβετε ψητά κρεμμύδια, μανιτάρια και πιπεριές για επιπλέον υφή.
5. Ultimate Three-Cheese: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από τσένταρ, γκούντα και γρύλο πιπεριού για μια τυρώδη υπερφόρτωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Φρέσκο ​​γουακαμόλε και σπιτική σάλσα
• Ψητό καλαμπόκι με λάιμ και τυρί cotija
• Μια κρύα, χειροποίητη μπύρα Colorado
• Απανθρακωμένο street-style ελοτάκι για καπνιστή πλευρά
• Μια απλή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λάιμ

Σύναψη

Οι απανθρακωμένο πράσινο τσίλι Quesadillas στη σχάρα Arteflame συνδυάζουν καπνιστή, τυρώδη καλοσύνη με μια τέλεια τραγανή υφή. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς επιτρέπουν ομοιόμορφο μαγείρεμα και ένα όμορφο χρυσαφένιο ψήσιμο. Είτε μαγειρεύετε για τον εαυτό σας είτε για ένα πλήθος, αυτές οι quesadillas είναι μια γεμάτη γεύσεις επιτυχία!