Colorado Charred Bison Steaks με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Φωτίστε το Arteflame Grill σας για αυτές τις ζουμερές, καπνιστές μπριζόλες Colorado Charred Bison με βούτυρο σκόρδου. Το ψήσιμο των μπριζόλων βίσωνας στους 1.000F πάνω από την κεντρική σχάρα της σχάρας κλειδώνει τους χυμούς και το τελείωμα τους στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει την τέλεια προετοιμασία. Γεμισμένες με πλούσιο, λιωμένο βούτυρο σκόρδου, αυτές οι μπριζόλες βίσωνας είναι γεμάτες τολμηρή γεύση.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες bison ribeye (πάχος 1,5 ίντσας)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι φρέσκο ​​(ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά έως ότου η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει τους 1.000 F και η επίπεδη κορυφή σχάρα να θερμανθεί ομοιόμορφα με διαφορετικές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Συνδυάστε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες Bison

1. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τις μπριζόλες βίσωνας με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήστε για 90 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια βαθιά κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στην επίπεδη εστία πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες για πιο αργό, ελεγχόμενο ψήσιμο.
2. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στους 15 F κάτω από την επιθυμητή ποσότητα (π.χ. αφαιρέστε στους 120 F για μια τελική μέτρια-σπάνια θερμοκρασία 135 F).

Βήμα 5: Προσθέστε το βούτυρο σκόρδου

1. Απλώστε το βούτυρο σκόρδου πάνω από τις ζεστές μπριζόλες και αφήστε το να λιώσει.
2. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για καλύτερη γεύση.
• Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5 λεπτά αφού τις βγάλετε από τη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε την εσωτερική ετοιμότητα.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Cajun Bison: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με καρύκευμα Cajun για ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
• Βίσωνας με κρούστα με βότανα: Προσθέστε δεντρολίβανο και ρίγανη στο βούτυρο για ανανέωση.
• Sweet and Smoky Bison: Αλείψτε τις μπριζόλες με ένα γλάσο σφενδάμου και chipotle πριν τις ψήσετε.
• Blue Cheese Butter Bison: Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπλε τυρί στο βούτυρο σκόρδου για ένα αφράτο φινίρισμα.
• Βίσωνας με ουίσκι: Ρίξτε μπέρμπον στο μείγμα του βουτύρου για ένα γλάσο καπνιστό.

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπριζόλες Colorado Charred Bison σε μια σχάρα Arteflame τους δίνει ένα τέλειο ψήσιμο σε ψητοπωλείο, ενώ τα διατηρεί ζουμερά και γευστικά. Με το αντίστροφο ψήσιμο, εξασφαλίζετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και τρυφερότητα. Απολαύστε τον τέλεια ψημένο βίσωνα σας με μια πλευρά από φρέσκα ψητά λαχανικά και απολαύστε τον καπνικό πλούτο της μαγειρικής στα ξύλα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο σκόρδου
• Γλυκοπατάτες ψημένες με ξύλα
• Κλασική σαλάτα του Καίσαρα
• Τολμηρό κόκκινο κρασί (Cabernet Sauvignon ή Malbec)
• IPA παγωμένη