Κολοράντο Μπάφαλο Κοτόπουλο σουβλάκια στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας και ετοιμαστείτε να φτιάξετε αυτά τα απίστευτα σουβλάκια κοτόπουλου Buffalo! Μαριναρισμένα σε έντονη καυτερή σάλτσα Κολοράντο, αυτά τα σουβλάκια συνδυάζουν μια πικάντικη γροθιά με τέλειο καπνιστό ψωμί. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα ψησίματος 1.000°F της ψησταριάς Arteflame, κλειδώνουμε τους χυμούς πριν τους τελειώσουμε στην επίπεδη εστία για ασυναγώνιστη γεύση και υφή. Χωρίς να χρειάζεται φούρνος ή κατσαρόλες και τηγάνια, όλη η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται ακριβώς στη σχάρα, εξασφαλίζοντας αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου ακριβώς στην αυλή σας.

Συστατικά

• 2 κιλά στήθη κοτόπουλου ή μπούτια χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1/2 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα τύπου Κολοράντο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά για ελαφριά γλύκα)
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Ράντσο ή ντρέσινγκ μπλε τυριού για βουτιά

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την καυτερή σάλτσα τύπου Κολοράντο, το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και προαιρετικά το μέλι.
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.

Βήμα 3: Σουβλίζουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο

1. Περάστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε σουβλάκια, αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσα στα κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα σχάρας του Arteflame και ψήστε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά στους 1.000°F.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια στη γύρω επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 6-8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη σχάρα όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 160°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα στους 165°F ενώ ξεκουράζονται.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με ντρέσινγκ ράντσο ή μπλε τυρί.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μην καούν.
• Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου για επιπλέον ζουμερό.
• Για πιο τολμηρή γεύση, κρατήστε λίγη μαρινάδα και απλώστε τη στα σουβλάκια καθώς μαγειρεύονται.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Σερβίρουμε με σέλινο και καρότα για να ισορροπήσουμε το μπαχαρικό.

Παραλλαγές

• Honey Mustard Buffalo: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα στη μαρινάδα για μια πικάντικη, γλυκιά φωτιά.
• Βούβαλος με βότανο λεμονιού: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα για ένα λαμπερό και ποώδες twist.
• Smoky Chipotle: Αντικαταστήστε την καυτερή σάλτσα με 1/3 φλιτζάνι σάλτσα chipotle και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
• Teriyaki Buffalo: Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα τεριγιάκι για μια πλούσια σε umami συγχώνευση γεύσεων.
• BBQ Buffalo: Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με την καυτερή σάλτσα για ένα καπνιστό-γλυκό μείγμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Τραγανό λαχανοσαλάτα
• Ψητό σκορδόψωμο
• Ένα κρύο IPA ή ένα τραγανό lager

Σύναψη

Τα σουβλάκια κοτόπουλου Colorado Buffalo φτιαγμένα στη σχάρα Arteflame συνδυάζουν τη γευστική θερμότητα με ένα τέλειο καπνιστό ψωμί. Το μαγείρεμα πάνω από την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το φινίρισμα στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει την τέλεια υφή. Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε απλά λαχταράτε τολμηρή γεύση, αυτά τα σουβλάκια είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσουν.