Το Κολοράντο Bison Ribeye ψημένο στην τελειότητα

Εισαγωγή

Ζήστε τις λαχταριστές γεύσεις ενός τέλεια ψημένου Colorado Bison Ribeye. Αυτή η μπριζόλα τοπικής προέλευσης ψήνεται σε ανοιχτή φωτιά στη σχάρα Arteflame για κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου και βάθος γεύσης. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνουμε τους χυμούς με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία πριν το τελειώσουμε στην επίπεδη εστία μαγειρέματος στο τέλειο ψήσιμο. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτή την απλή αλλά εξαιρετική τεχνική ψησίματος!

Συστατικά

• 1 μπριζόλα Colorado bison ribeye (πάχους περίπου 1,5 ίντσας)
• 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Καρυκεύστε το Bison Ribeye

1. Στεγνώστε το ribeye με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
3. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το Ribeye

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πετύχετε μια πλούσια, χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη σχάρα της εστίας.
2. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.
3. Αλείψτε τη μπριζόλα με βούτυρο καθώς ψήνεται.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το bison ribeye από τη σχάρα.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
3. Κόψτε και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να επιτύχετε το ψήσιμο που προτιμάτε (π.χ. 125°F για σπάνιο, 135°F για μέτριο-σπάνιο, 145°F για μέτριο).
• Για έξτρα γεύση, προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι στο βούτυρο ενώ το αλείφετε.
• Αφήνετε πάντα τη μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν την κόψετε σε φέτες για να κλειδώσει στους χυμούς της.

Παραλλαγές

• Smoky Chipotle: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα και σκόνη chipotle για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
• Έγχυση με βότανα: Τρίψτε τη μπριζόλα με αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και θρυμματισμένο κόλιανδρο για ένα αρωματικό στρίψιμο.
• Σκορδοβούτυρο: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο πριν το αλείψετε για πιο πλούσια γεύση.
• Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε ένα βαλσαμικό σμάλτο πάνω από τη μπριζόλα για μια γλυκιά και πικάντικη αντίθεση.
• Τρίψιμο καφέ: Χρησιμοποιήστε λεπτοαλεσμένο καφέ με καστανή ζάχαρη για να ενισχύσετε τις φυσικές γεύσεις της μπριζόλας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια περιχυμένα με βούτυρο λεμονιού
• Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας
• Ένα ποτήρι τολμηρό Cabernet Sauvignon
• Μανιτάρια σχάρας με γλάσο βαλσάμικο
• Τραγανή ρόκα σαλάτα με παρμεζάνα και dressing βαλσάμικο

Σύναψη

Το ψήσιμο ενός Colorado Bison Ribeye στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις και υφές. Με το κλείδωμα σε υψηλή θερμοκρασία στους χυμούς και την τεχνική αντίστροφης ψησίματος που εξασφαλίζει το τέλειο φινίρισμα, αυτό το ribeye είναι τρυφερό, γευστικό και αξέχαστο. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και απολαύστε μια καταπληκτική μπριζόλα κάθε φορά!