Κολοράντο Bison Meatball Skewers με καπνιστή μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Τα σουβλάκια κεφτέ Bison είναι μια γευστική και ζουμερή απόλαυση, ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame σας. Αυτά τα σουβλάκια ψήνονται αντίστροφα, κλειδώνουν τη γεύση και προσφέρουν ένα καπνιστό φινίρισμα μπάρμπεκιου που συνδυάζεται όμορφα με ψητά λαχανικά και βουτυρένιες πλευρές. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 1 λίβρα αλεσμένου βίσωνα
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1 αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον αλεσμένο βίσονα, τη φρυγανιά, το αυγό, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Τυλίξτε το μείγμα σε κεφτεδάκια ίσου μεγέθους, διαμέτρου περίπου 1 ίντσας.

Βήμα 3: Ψήστε τα κεφτεδάκια στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ και ψήστε τα στους 1.000°F για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μόλις σχηματιστεί μια πλούσια καφέ κρούστα, τα αφαιρούμε από τη σχάρα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε τα ψημένα κεφτεδάκια στην επίπεδη σχάρα, κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστό.
2. Περιστρέψτε τα κεφτεδάκια περιστασιακά και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 130°F, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Σουβλίζουμε και αλείφουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου

1. Περάστε τα κεφτεδάκια σε σουβλάκια.
2. Τα αλείφουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου και τα επιστρέφουμε για λίγο στο ταψί για 1-2 λεπτά για να καραμελώσουν το γλάσο.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο για μια επιπλέον στρώση γεύσης.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση όταν το αλείφετε.
• Περιστρέψτε τα σουβλάκια συχνά για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα.
• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε για να μην καούν.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε για να κρατήσει την υγρασία του.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικές σάλτσες μπάρμπεκιου για μοναδικές γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο jalapeños στο μείγμα του κρέατος.
2. Σκόρδο παρμεζάνα: Ανακατεύουμε μέσα 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και μια επιπλέον σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για μια γήινη, αρωματική πινελιά.
4. Γλυκό και αφράτο: Χρησιμοποιήστε σάλτσα μπάρμπεκιου μελιού με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon για ένα ισορροπημένο γλάσο γλυκού-αλμυρού.
5. Ασιατικής έμπνευσης: Ενσωματώστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη στο μείγμα του κρέατος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Απανθρακωμένες πιπεριές και κρεμμύδια
• Βουτυρωμένο σκορδόψωμο
• Καπνιστές πατάτες φούρνου
• Ένα ποτήρι τολμηρό κόκκινο κρασί ή μια craft μπύρα

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια από κεφτεδάκια Colorado Bison αναδεικνύουν τις καλύτερες γεύσεις καπνιστών μπάρμπεκιου με μια ζουμερή, τρυφερή μπουκιά. Η αντίστροφη μέθοδος ψησίματος κλειδώνει την υγρασία ενώ η σχάρα Arteflame παρέχει τις τέλειες συνθήκες μαγειρέματος. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και συνδυάστε τις με νόστιμες πλευρές για ένα πλήρες γεύμα.