Κολοράντο μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για ένα καπνιστό, τρυφερό γλέντι με αυτά τα παϊδάκια ψησίματος από άλκες στο Κολοράντο μπάρμπεκιου, που ψήνονται αργά πάνω σε φωτιά με ξύλα στο Arteflame. Τα παϊδάκια ψήνονται στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας για τέλεια κρούστα και στη συνέχεια τελειώνουν στην επίπεδη εστία για ασυναγώνιστη τρυφερότητα. Βασισμένα σε μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου, αυτά τα παϊδάκια προσφέρουν τολμηρές, λαχταριστές γεύσεις με κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 2 ράφια από παϊδάκια άλκες
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου
• Καυσόξυλα για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα πλευρά Elk

1. Αλατοπιπερώνετε ομοιόμορφα τα παϊδάκια των αλάτων, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και κρεμμύδι σε σκόνη.
2. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά για να απορροφήσουν το καρύκευμα.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια αλκών στην κεντρική σχάρα της σχάρας του Arteflame στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Αργή σχάρα στην εστία

1. Μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες, περιστασιακά αλείφοντας με λιωμένο βούτυρο.
3. Κρατήστε τα παϊδάκια στις πιο ζεστές ζώνες για σταθερό μάγειρα, μετακινώντας τα πιο δροσερά εάν χρειάζεται.

Βήμα 5: Πασπαλίστε με σάλτσα BBQ

1. Τα τελευταία 30 λεπτά, αλείφετε παϊδάκια με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου κάθε 10 λεπτά.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 190°F (καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα από τη σχάρα).
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα κόψετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα Hickory ή δρυός για μια βαθιά καπνιστή γεύση.
• Λιώστε το βούτυρο με το σκόρδο και το δεντρολίβανο για επιπλέον γεύση.
• Προσέχετε τις ζώνες θερμότητας για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Spicy Chipotle Elk Ribs: Προσθέστε ένα καπνιστό τρίψιμο με βάση το chipotle και ολοκληρώστε με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου.
2. Honey Bourbon Elk Ribs: Γλάσο με μείγμα μελιού, μπέρμπον και μελάσας για ένα γλυκό, καπνιστό προφίλ.
3. Παϊδάκια αλκών που τρίβονται με καφέ: Χρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο καφέ και καστανή ζάχαρη για μια βαθιά, γήινη γεύση.
4. Παϊδάκια Άλκης με Ασιατική Εφυάλωση: Αλείψτε με ένα γλάσο hoisin, σόγιας και τζίντζερ για μια πλούσια εμπειρία umami.
5. Σκορδοβούτυρο Elk Ribs: Διπλασιάστε το βούτυρο σκόρδου για απίστευτο πλούτο.

Σύναψη

Αυτά τα μπάρμπεκιου Colorado Grilled Elk Ribs φέρνουν στο τραπέζι σας το καλύτερο μαγείρεμα στη φωτιά στα ξύλα. Με το ψήσιμο στους 1.000°F και το ψήσιμο σε αργό ψήσιμο στην επίπεδη σχάρα Arteflame, θα έχετε τέλεια τρυφερά παϊδάκια γεμάτα με γεύση. Απολαύστε αυτό το πιάτο με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε κάθε λαχταριστή μπουκιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Γλυκοπατάτες ψητές στη φωτιά
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα
• Τολμηρό κόκκινο κρασί ή craft μπύρα