Συνταγή Sauerbraten στη σχάρα Arteflame
Εισαγωγή
Το Sauerbraten, ένα κλασικό γερμανικό ψητό κατσαρόλας, συνήθως μαριναρισμένο για αρκετές ημέρες σε μείγμα ξιδιού, κρασιού και μπαχαρικών, μαγειρεύεται παραδοσιακά αργά. Αυτή η συνταγή προσαρμόζει το πιάτο για τη σχάρα Arteflame, εμποτίζοντας στο ψητό μια μοναδική καπνιστή γεύση, διατηρώντας παράλληλα την τρυφερή, πικάντικη ουσία του.
Συστατικά
- 3 κιλά ψητό μοσχαρίσιο κρέας (όπως στρογγυλό ή τσοκ)
- 2 φλιτζάνια ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εργαλεία
- Γκριλ Arteflame
- Προαιρετικά: Arteflame Rotisserie
- Μπολ ανάμειξης
- Σύρμα
Οδηγίες
Προετοιμασία μαρινάδας
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το ξύδι από κόκκινο κρασί, το νερό, το κόκκινο κρασί, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, τα μούρα αρκεύθου, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το αλάτι. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στη μαρινάδα, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένο. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες, γυρνώντας το μοσχάρι κατά διαστήματα.
Ψήσιμο στη σχάρα του Sauerbraten
- Ετοιμάστε το Arteflame Grill: Ζεσταίνουμε τη σχάρα για να την ετοιμάσουμε.
- Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε το μοσχάρι: Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα (κρατήστε τη μαρινάδα) και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
- Ψήστε το μοσχαρίσιο κρέας: Χρησιμοποιήστε το Rotisserie αν είναι δυνατόν, διαφορετικά ψήστε το στη σχάρα στην επίπεδη εστία μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε μια περιοχή χαμηλής θερμοκρασίας, ώστε το βόειο κρέας να ψηθεί πολύ αργά. Όσο πιο αργά τόσο καλύτερα! Σκέψου ώρες!!! Το μαγείρεμα περισσότερο θα το κάνει ωραίο και τρυφερό. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η ψησταριά Arteflame είναι ιδανική για αυτό! Μπορείτε απλά να το ενεργοποιήσετε και να το ξεχάσετε...
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Στραγγίζουμε την κρατημένη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τις σταφίδες και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Χτυπάμε με ένα μείγμα από αλεύρι και βούτυρο για να πήξει περισσότερο η σάλτσα.
- Τελειώστε το βοδινό: Μόλις το μοσχαρίσιο κρέας είναι τρυφερό, μπορείτε να το ψήσετε γρήγορα στη σχάρα.
Σερβίρισμα
- Σερβίρισμα: Κόβουμε σε φέτες το μοσχάρι και σερβίρουμε με τη σάλτσα, συνοδευόμενο από ντάμπλινγκ πατάτας ή κόκκινο λάχανο.
Σύναψη
Αυτή η συνταγή Sauerbraten για τη σχάρα Arteflame προσφέρει μια απολαυστική αλλαγή σε ένα γερμανικό κλασικό, ιδανικό για κάθε λάτρη της υπαίθριας μαγειρικής. Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στην παραδοσιακή πικάντικη και πλούσια γεύση του πιάτου.
