Ιρλανδική κοιλιά χοιρινού κρέατος με μηλίτη στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε μια λαχταριστή ιρλανδική χοιρινή κοιλιά με μηλίτη, ψημένη στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή σας δίνει τρυφερή, ζουμερή χοιρινή κοιλιά καραμελωμένη με γλυκό γλάσο μηλίτη μήλου. Η μέθοδος Arteflame διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά γεμίζει με γεύση—από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι το αργό φινίρισμα στην επίπεδη εστία. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να πετύχετε χοιρινή κοιλιά ποιότητας εστιατορίου στην αυλή σας.

Συστατικά

• 2 λίβρες ιρλανδική χοιρινή κοιλιά, δέρμα βαθμολογημένο
• 1 φλιτζάνι μηλίτη μήλου
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τρίψτε το δέρμα της χοιρινής κοιλιάς με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με καπνιστή πάπρικα.
3. Αφήστε το να καθίσει όσο η σχάρα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

Βήμα 3: Φτιάξτε το γλάσο μηλίτη μήλου

1. Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου, την καστανή ζάχαρη και τη μουστάρδα Dijon σε ένα μικρό πιάτο.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

Βήμα 4: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε το χοιρινό με το δέρμα της κοιλιάς προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να ροδίσει το δέρμα.
3. Αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε και την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε αργά τη χοιρινή κοιλιά

1. Μετακινήστε τη χοιρινή κοιλιά στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμότητα είναι χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα.
3. Αλείφουμε με το γλάσο μηλίτη κάθε 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 175°F (καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα).

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τη χοιρινή κοιλιά να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο, αν θέλουμε.
3. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Ξεκινήστε με υψηλής ποιότητας ιρλανδική χοιρινή κοιλιά για την καλύτερη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε αληθινά καυσόξυλα για μια αυθεντική καπνιστή γεύση.
• Αν ξεκουραστείτε το κρέας πριν το κόψετε σε φέτες, διασφαλίζετε ότι θα διατηρήσει τους χυμούς του.

Παραλλαγές

• Πικάντικο γλάσο μελιού: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι και προσθέστε μια πρέζα κανέλα.
• Έγχυμα με βότανο σκόρδου: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​θυμάρι στο γλάσο.
• Γάνωμα Maple Bourbon: Αντικαταστήστε τον μηλίτη μήλου με σιρόπι σφενδάμου και λίγο μπέρμπον.
• Κορεάτικο στυλ μπάρμπεκιου: Προσθέστε gochujang και σησαμέλαιο στο γλάσο για ένα πικάντικο twist.
• Smoky Chipotle: Χρησιμοποιήστε σκόνη chipotle και χυμό λάιμ στο γλάσο για μια καπνιστή, πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες δεντρολίβανο στη σχάρα
• Καραμελωμένα μήλα
• Λαχανοσαλάτα με βότανα
• Ιρλανδικό ουίσκι ή σκληρός μηλίτης
• Φρεσκοψημένο ψωμί με σόδα

Σύναψη

Με αυτήν την ιρλανδική χοιρινή κοιλιά με μηλίτη γυαλισμένη στη σχάρα Arteflame, έχετε εγγυημένα ένα πιάτο πλούσιο, καραμελωμένο και γεμάτο καπνιστή καλοσύνη.Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και αντίστροφο ψήσιμο, επιτυγχάνετε την τέλεια ισορροπία υφής και γεύσης. Δοκιμάστε μία από τις παραλλαγές για ένα μοναδικό twist σε αυτό το κλασικό πιάτο!