Εισαγωγή
Η πίτσα με βαθύ πιάτο σε στιλ Σικάγο έχει να κάνει με μια βουτυράτη, χρυσή κρούστα, στρώσεις από τυρί, χορταστικά κρέατα και πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Η ψησταριά Arteflame μεταφέρει αυτό το κλασικό σε ένα νέο επίπεδο, δίνοντάς σας αυτή την τραγανή κρούστα ενώ μαγειρεύετε την πίτσα ομοιόμορφα. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να φτιάξετε μια αυθεντική πίτσα με βαθύ πιάτο εξ ολοκλήρου στη σχάρα, χρησιμοποιώντας τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας του Arteflame για να πετύχετε την τελειότητα της πίτσας!
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 2 ¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 πακέτο (2 ¼ κ.γ.) δραστική ξηρή μαγιά
- ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό
- ¼ κούπας βούτυρο, λιωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
- 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες ή τριμμένο
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κιλό ιταλικό λουκάνικο, μαγειρεμένο και θρυμματισμένο
- 1 φλιτζάνι φέτες πεπερόνι
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
Για τη σάλτσα:
- 2 φλιτζάνια θρυμματισμένες ντομάτες (κονσέρβα, κατά προτίμηση San Marzano)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για το τρίψιμο της κρούστας:
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τη σχάρα. Σε περίπου 20 λεπτά, η ψησταριά θα είναι έτοιμη με ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας, ιδανική για το μαγείρεμα της πίτσας σας.
Βήμα 2: Φτιάχνουμε τη ζύμη
- Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, το λιωμένο βούτυρο και το ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και στη συνέχεια ζυμώνουμε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν είναι πολύ κολλώδες, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι στην επίπεδη επιφάνεια της σχάρας.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό.
- Ανακατεύουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μετά αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 4: Συναρμολογήστε την πίτσα
- Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και την ανοίγουμε για να χωρέσει ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα στρογγυλό τηγάνι πίτσας (περίπου 12 ίντσες πλάτος και 2 ίντσες βάθος).
- Πιέστε τη ζύμη στον πάτο και πάνω στις πλευρές του τηγανιού για να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.
- Αλείψτε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο για αυτό το πλούσιο, τραγανό φινίρισμα.
Βήμα 5: Στρώνουμε την πίτσα
- Πρώτη στρώση: Τοποθετήστε μια γενναία στρώση τυρί μοτσαρέλα στον πάτο της κρούστας. Αυτό βοηθά στη δημιουργία αυτού του χαρακτηριστικού στρώματος τυριού για το οποίο είναι γνωστή η πίτσα του Σικάγο.
- Δεύτερο στρώμα: Μοιράστε ομοιόμορφα το ψημένο λουκάνικο, το πεπερόνι, την πράσινη πιπεριά, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
- Τρίτο στρώμα: Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας πάνω από τις γεμίσεις. Το απλώνουμε ομοιόμορφα να καλύψει τις επικαλύψεις.
- Πασπαλίστε την παρμεζάνα και τη ρίγανη πάνω από τη σάλτσα.
Βήμα 6: Μαγειρέψτε την πίτσα στο φούρνο πίτσας Arteflame
-
Μόλις η ζύμη και οι γαρνιτούρες σας συναρμολογηθούν στο τηγάνι από χυτοσίδηρο, μεταφέρετε το τηγάνι στο Φούρνος πίτσας Arteflame, το οποίο τοποθετείται πάνω από το κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
-
Τοποθετήστε το τηγάνι μέσα στο φούρνο, τοποθετώντας το πιο κοντά στο κέντρο της σχάρας για μέγιστη θερμοκρασία. Ο φούρνος πίτσας Arteflame θα διατηρήσει υψηλή θερμοκρασία, επιτρέποντας στην πίτσα σας να ψηθεί ομοιόμορφα και να αναπτύξει την τέλεια, τραγανή κρούστα.
-
Μαγειρέψτε την πίτσα για 20-25 λεπτά, ελέγχοντας την κρούστα και περιστρέφοντας το τηγάνι κάθε 5 λεπτά για να εξασφαλίσετε ότι η πίτσα θα ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας του φούρνου πίτσας θα εξασφαλίσει ότι η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα και θα γίνει χρυσοκάστανη όσο λιώνει το τυρί.
-
Όταν η κρούστα γίνει βαθύ χρυσαφένιο και το τυρί αναβράζει, αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από τον φούρνο της πίτσας χρησιμοποιώντας ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά για να δέσει το τυρί πριν το κόψετε σε φέτες.
-
Αλείψτε την κρούστα με περισσότερο λιωμένο βούτυρο για επιπλέον γεύση και πλούτο πριν το σερβίρετε.
Βήμα 7: Τελειώστε και σερβίρετε
- Μόλις γίνει η πίτσα, αφαιρέστε την από τη σχάρα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε.
- Κόψτε σε φέτες και απολαύστε τις στρώσεις από τραγανή κρούστα, λιωμένο τυρί και αλμυρές γεμίσεις!
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για καλύτερα αποτελέσματα. Διατηρεί καλά τη θερμότητα και δίνει στην κρούστα αυτή την χαρακτηριστική τραγανότητα.
- Ελέγξτε τη θερμότητα: Μην βάζετε καυσόξυλα απευθείας κάτω από την πίτσα, αυτό θα κάνει την κρούστα να ψηθεί πιο γρήγορα από τις επικαλύψεις.
- Για επιπλέον βουτυρωμένη κρούστα, αλείφετε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο τόσο πριν όσο και μετά το ψήσιμο.
Σύναψη
Η πίτσα με βαθύ πιάτο σε στιλ Σικάγο, που γίνεται στη σχάρα Arteflame, σας δίνει μια τραγανή, βουτυράτη κρούστα και αυτό το κλασικό τράβηγμα τυριού, όλα με καπνιστή γεύση από τη σχάρα. Μόλις δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο, δεν θα θέλετε ποτέ να επιστρέψετε στην κανονική πίτσα στο φούρνο. Οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας στη σχάρα σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε την πίτσα στην τελειότητα χωρίς να κάψετε την κρούστα. Ανάψτε λοιπόν το Arteflame, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια φέτα Σικάγο!
5 Παραλλαγές της Συνταγής
- Βαθύ πιάτο για τους λάτρεις του κρέατος: Προσθέστε μπέικον, ζαμπόν και μοσχαρίσιο κιμά για μια εκδοχή με φορτωμένο κρέας.
- Χορτοφαγικό βαθύ πιάτο: Παραλείψτε τα κρέατα και φορτώστε την πίτσα με ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες και σπανάκι.
- Βαθύ πιάτο Alfredo με κοτόπουλο: Αντικαταστήστε τη σάλτσα ντομάτας με σάλτσα Alfredo και χρησιμοποιήστε ψητό κοτόπουλο, σπανάκι και μανιτάρια.
- BBQ Chicken Deep Dish: Χρησιμοποιήστε σάλτσα BBQ αντί για σάλτσα ντομάτας και γεμίστε την πίτσα με ψητό κοτόπουλο, κόκκινα κρεμμύδια και τυρί τσένταρ.
- Πικάντικο ιταλικό βαθύ πιάτο: Προσθέστε ζεστό ιταλικό λουκάνικο, πιπεριές μπανάνας και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για να ζεσταθείτε.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Μια φρέσκια σαλάτα του Καίσαρα
- Ψητό σκορδόψωμο
- Ένα κρύο ποτήρι craft μπύρα
