Charred Utah Corn με βούτυρο ασβέστη

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν το ψητό γλυκό καλαμπόκι φιλημένο από πραγματική ξύλινη φωτιά. Στην ψησταριά Arteflame, αναβαθμίζουμε το φρέσκο ​​καλοκαιρινό καλαμπόκι σε μια γευστική εμπειρία επόμενου επιπέδου με βούτυρο λάιμ εμπνευσμένο από τη Γιούτα. Το καλαμπόκι καραμελώνει όμορφα στην επίπεδη εστία, γίνεται τραγανό εξωτερικά, ενώ οι κόκκοι παραμένουν ζουμεροί και γλυκοί. Η βουτυράτη γεύση λάιμ διασπά τα φυσικά σάκχαρα με οξύτητα και ζωντάνια, καθιστώντας αυτό το πιάτο ξεχωριστό σε κάθε γεύμα στην αυλή. Το καλύτερο από όλα είναι ότι η ψησταριά Arteflame κάνει αυτή τη συνταγή απλή - χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, χωρίς φούρνο. Κάθε στοιχείο ψήνεται στη φωτιά στην εντέλεια.

Συστατικά

• 6 στάχυα γλυκό καλαμπόκι, χωρίς το φλοιό
• 4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• Ξύσμα από 2 λάιμ
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (προαιρετικά για καυτερό)
• Φρέσκος ψιλοκομμένος κόλιανδρος (γαρνιτούρα, προαιρετικά)
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες σε σχήμα τίπι.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να σταθεροποιηθεί. Σε περίπου 20 λεπτά, η εστία σας θα είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο λάιμ

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με το ξύσμα λάιμ, τον χυμό λάιμ, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την σκόνη τσίλι.
2. Αφήστε το στην άκρη για να το αλείψετε μετά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καλαμποκάλευρα απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Τυλίξτε το καλαμπόκι κάθε 2 λεπτά για συνολικά 10-12 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν χρυσαφένια σημάδια και οι κόκκοι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε με βούτυρο λάιμ Γιούτα

1. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τη σχάρα και αλείψτε το αμέσως με το προετοιμασμένο βούτυρο λάιμ για να το αφήσετε να λιώσει σε κάθε αυλάκι.
2. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο κόλιανδρο από πάνω για ένα λαμπερό φινίρισμα.

Συμβουλές

• Όσο πιο κοντά στο κέντρο της εστίας, τόσο πιο ζεστή είναι η ζώνη. Χρησιμοποιήστε αυτήν την περιοχή για να καραμελώσετε το καλαμπόκι και, στη συνέχεια, μετακινήστε το προς τα έξω για να το διατηρήσετε ζεστό.
• Το βούτυρο προσθέτει πιο έντονη γεύση από το ελαιόλαδο—μην το παραλείψετε!
• Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό για εύκολο άπλωμα.
• Ολοκληρώστε το βούτυρο όσο το καλαμπόκι είναι ζεστό για μέγιστη απορρόφηση της γεύσης.
• Περιστρέφετε πάντα το καλαμπόκι για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο από τη μία πλευρά.

Παραλλαγές

1. Παρμεζάνα, λάιμ, καλαμπόκιΠασπαλίστε ψιλοτριμμένη παρμεζάνα πάνω από το καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα για μια αλμυρή μπουκιά.
2. Καπνιστό καλαμπόκι ChipotleΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε στο μείγμα βουτύρου για μια καπνιστή-πικάντικη γεύση.
3. Καλαμπόκι από βόταναΑνακατέψτε φρέσκο ​​θυμάρι και μαϊντανό στο βούτυρο αντί για σκόνη τσίλι για μια πινελιά βοτάνων.
4. Καρύδα, λάιμ, καλαμπόκιΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα καρύδας με το βούτυρο για μια γλυκιά και τροπική γεύση.
5. Καλαμπόκι με μέλι και λάιμΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι στο βούτυρο λάιμ για αρμονία γλυκιάς και καυστικής γεύσης.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σοταρίστε ανάποδα το ribeye ή το μπριζόλα NY strip από την κεντρική σχάρα.
• Γαρίδες ψητές με λεμόνι και σκόρδο, μαγειρεμένες σε επίπεδη επιφάνεια.
• Παγωμένη μπύρα ρίζας σε στιλ Γιούτα ή μια τραγανή pilsner.
• Φρέσκες φέτες καρπουζιού ή μισά ψητά ροδάκινα ως ελαφρύ επιδόρπιο.

Σύναψη

Το ψητό καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ Γιούτα είναι απαραίτητο στην αυλή, είναι εύκολο και ταυτόχρονα απίστευτα γευστικό. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame διασφαλίζει ότι κάθε καλαμπόκι ψήνεται ομοιόμορφα και του προσδίδει μια πύρινη πινελιά.Είτε ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα είτε ως λαχανικό-αστέρι στο πιάτο σας, αυτή η συνταγή προσφέρει έντονη καλοκαιρινή γεύση χρησιμοποιώντας μόνο φλόγα και φρέσκα υλικά.