Εισαγωγή
Τα ψητά φρούτα είναι μια από τις πιο απλές απολαύσεις του καλοκαιριού — και όταν χρησιμοποιείτε ώριμα ροδάκινα Τενεσί και τα αφήνετε να τσιτσιρίσουν στην επίπεδη εστία Arteflame, τα αποτελέσματα είναι αξέχαστα. Η υψηλή θερμοκρασία καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα των φρούτων, ενώ η προσθήκη καστανής ζάχαρης και κανέλας αναδεικνύει την πλούσια, ζεστή γεύση των ροδάκινων. Το καλύτερο από όλα είναι ότι μπορείτε να ψήσετε κάθε συστατικό αυτού του πιάτου σε εξωτερικό χώρο χωρίς να χρειάζεστε τηγάνια ή φούρνους — απλώς φωτιά, γεύση και Arteflame.
Συστατικά
- 4 ώριμα ροδάκινα Τενεσί, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
- 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και επιπλέον για το άλειμμα)
- Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
- Προαιρετικά: φρέσκα φύλλα μέντας για γαρνίρισμα
- Προαιρετικά: παγωτό βανίλια ή μασκαρπόνε για το σερβίρισμα
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame
- Τυλίξτε τρεις χαρτοπετσέτες σε ρολό και ραντίστε τες με φυτικό λάδι.
- Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της λεκάνης ψησταριάς Arteflame.
- Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σχήμα τίπι.
- Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα. Η εστία θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 2: Προετοιμάστε τα ροδάκινα
- Κόψτε τα ροδάκινα Τενεσί στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι τους, αφήνοντας τη φλούδα.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
- Αλείψτε τις κομμένες πλευρές κάθε ροδάκινου με λιωμένο βούτυρο.
- Πασπαλίστε γενναιόδωρα κάθε μισό με το μείγμα καστανή ζάχαρης-κανέλας και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
Βήμα 3: Ψήστε τα ροδάκινα στη σχάρα
- Τοποθετήστε κάθε ροδάκινο με τη μισή κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην καυτή επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για ζώνες υψηλότερης θερμότητας.
- Ψήστε στη σχάρα για 3-5 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να σχηματίσει μια καραμελωμένη κρούστα και τα ροδάκινα να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Γυρίστε τα ροδάκινα με την όψη προς τα πάνω και ψήστε τα στη σχάρα για άλλα 2 λεπτά για να ζεσταθούν, διατηρώντας τα ζουμερά και τρυφερά.
Βήμα 4: Τελικές πινελιές
- Αφαιρέστε τα ροδάκινα από τη σχάρα χρησιμοποιώντας μια λαβίδα.
- Σερβίρετε αμέσως με φρέσκια μέντα, μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κουταλιά μασκαρπόνε για έξτρα νοστιμιά.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε τον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο της πλάκας Arteflame για να σοτάρετε και να καραμελώσετε γρήγορα.
- Πάντα να κόβετε τα ροδάκινα φρέσκα σε φέτες λίγο πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρούνται ζουμερά.
- Αλείψτε τα ροδάκινα με λιωμένο βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσιο γευστικό προφίλ.
- Μην απομακρύνεστε κατά το ψήσιμο στη σχάρα—η ζάχαρη μπορεί να καραμελώσει γρήγορα.
- Για πιο τραγανές άκρες, πιέστε απαλά κάθε ροδάκινο πάνω στην επίπεδη πλάκα για ομοιόμορφη επαφή με τη θερμότητα.
Παραλλαγές
- Ροδάκινα με γλάσο σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε ψιλοκομμένα πεκάν για μια τραγανή γεύση ξηρών καρπών.
- Ροδάκινα με μπαχαρικά Bourbon: Προσθέστε μια πινελιά μπέρμπον Τενεσί στο μείγμα καστανής ζάχαρης και μια νότα μοσχοκάρυδου για επιπλέον βάθος.
- Μέλι Λεβάντα Ροδάκινα: Ραντίστε με τοπικό μέλι και πασπαλίστε με λεβάντα κατάλληλη για τρόφιμα πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
- Καπνιστά ροδάκινα Chipotle: Ανακατέψτε μια πρέζα τριμμένο τσιπότλε με την καστανή ζάχαρη για έναν γλυκό-καυτερό συνδυασμό.
- Ροδάκινα με ξύσμα λεμονιού: Προσθέστε φρέσκο ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό για να φωτίσετε και να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα.
Καλύτεροι συνδυασμοί
- Ουίσκι Τενεσί Old Fashioned
- Ψυγμένο αφρώδες ροζέ
- Παγωτό βανίλιας ή μασκαρπόνε με μια πινελιά μελιού
- Ψητό χοιρινό φιλέτο με δεντρολίβανο και σκόρδο
- Ψητό ψωμί καλαμποκιού ή ρουστίκ τοστ με προζύμι
Σύναψη
Το ψήσιμο ροδάκινων Τενεσί στη σχάρα πάνω από ανοιχτή φλόγα στο Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα και προσθέτει μια πλούσια, καραμελωμένη γεύση που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο. Θυμηθείτε, χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή ακόμα και φούρνο, μπορείτε να τα κάνετε όλα με μία μόνο σχάρα και γεύση πέντε αστέρων. Απολαύστε την απλότητα και αφήστε τη σχάρα σας να κάνει τη δουλειά - έτσι ακριβώς πρέπει να είναι η γεύση του καλοκαιριού.