Charred Norwegian Cod Fillet με λεμόνι και θυμάρι

Εισαγωγή

Ψήστε ένα νόστιμα καπνιστό και ζουμερό φιλέτο μπακαλιάρου Νορβηγίας με φρέσκο ​​θυμάρι και λεμόνι στη σχάρα Arteflame. Αυτό το απλό αλλά γευστικό πιάτο αναδεικνύει τη λεπτή γεύση του μπακαλιάρου, ενώ δημιουργεί ένα ελαφρύ και τραγανό άψιμο στην επίπεδη εστία. Η χρήση βουτύρου αντί για ελαιόλαδο ενισχύει τον πλούτο του ψαριού, καθιστώντας το απαραίτητο για κάθε λάτρη των θαλασσινών.

Συστατικά

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου Νορβηγίας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
• Προαιρετικά: μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για θερμότητα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να μεγαλώσει. Σε περίπου 20 λεπτά, η επίπεδη εστία θα θερμανθεί ομοιόμορφα και θα είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου

1. Στεγνώστε τα νορβηγικά φιλέτα μπακαλιάρου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείφουμε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
3. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και φρέσκα φύλλα θυμαριού.
4. Τοποθετούμε τις λεπτές φέτες λεμονιού πάνω από κάθε φιλέτο.

Βήμα 3: Ψήστε το φιλέτο μπακαλιάρου

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου στην καυτή επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο.
2. Τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 2-3 ​​λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.
3. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τα φιλέτα και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
4. Μετακινήστε τα φιλέτα στην πιο κρύα άκρη της εστίας για να τελειώσετε το μαγείρεμα για άλλα 2-4 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.

Βήμα 4: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα φιλέτα μπακαλιάρου από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα (περίπου 130°F).
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά καθώς συνεχίζουν το ψήσιμο εκτός φωτιάς.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε επιπλέον φέτες λεμονιού για να ψήσετε στη σχάρα μαζί με τον μπακαλιάρο για πρόσθετη καπνιστή γεύση εσπεριδοειδών.
• Ψήστε μερικά σπαράγγια ή ντοματίνια στην επίπεδη εστία για ένα τέλειο συνοδευτικό.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για εύκολο χτύπημα χωρίς να σπάσετε τα φιλέτα.
• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε για να διατηρηθεί ζουμερό και τρυφερό.

Παραλλαγές

• Σκορδοβούτυρο μπακαλιάρος: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο για μια πλούσια, αρωματική γεύση.
• Πικάντικος μπακαλιάρος: Πασπαλίστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και καπνιστή πάπρικα για ένα άγγιγμα θερμότητας.
• Μπακαλιάρος άνηθο και μουστάρδα: Απλώστε μουστάρδα Dijon και φρέσκο ​​άνηθο πάνω από τα φιλέτα πριν τα ψήσετε.
• Μπακαλιάρος με κρούστα με βότανα: Καλύψτε τα φιλέτα σε ένα μείγμα από θρυμματισμένα βότανα και panko για πρόσθετη υφή.
• Μπακαλιάρος εμπνευσμένος από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο για ένα αλμυρό, umami punch.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά στη σχάρα στην κουζίνα Arteflame.
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού.
• Μια πλευρά από ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια.
• Λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Chardonnay.
• Ψωμί κρούστα για να μουλιάσουν τους χυμούς.

Σύναψη

Αυτό το φιλέτο απανθρακωμένο νορβηγικό μπακαλιάρο με λεμόνι και θυμάρι είναι ένας απλός, υγιεινός και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε θαλασσινά στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός βουτύρου, βοτάνων και λεμονιού ενισχύει τις φυσικές γεύσεις των ψαριών, ενώ δημιουργεί ένα τέλειο ψάρι. Σερβίρετε το με λαχανικά ή μια ελαφριά σαλάτα για ένα καλά στρογγυλεμένο γεύμα.