Charred Irish Leeks και Kale στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Απολαύστε τον απολαυστικό συνδυασμό απανθρακωμένων ιρλανδικών πράσων και λάχανου, ψητά στην τελειότητα στο Arteflame. Καραμελωμένο και καπνιστό, αυτό το χορταστικό συνοδευτικό αναδεικνύει την πλούσια, φυσική γλυκύτητα των λαχανικών ενώ προσθέτει μια τέλεια τραγανή υφή.

Συστατικά

• 2 μεγάλα πράσα κομμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 1 μάτσο λάχανο, αφαιρούνται οι μίσχοι, τα φύλλα είναι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα λαχανικά

1. Ξεπλύνετε καλά τα πράσα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
2. Στεγνώστε και αλείψτε τα πράσα και το λάχανο με λιωμένο βούτυρο.
3. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε τα πράσα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα πράσα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω κοντά στο κέντρο της εστίας για ένα δυνατό ψήσιμο.
2. Αφήστε τα να απανθρακωθούν για 3-4 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε.
3. Ψήστε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Ψήστε το λάχανο στη σχάρα

1. Μετακινήστε το λάχανο προς την εξωτερική σχάρα για να ψηθεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνουν τραγανά τα φύλλα.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Περιχύνετε τα ψητά λαχανικά με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
2. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα.
3. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό και τραγανό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα, νεότερα πράσα για πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση.
• Εάν τα εξωτερικά στρώματα των πράσας σκληραίνουν κατά το ψήσιμο στη σχάρα, αφαιρέστε τα πριν τα σερβίρετε.
• Για επιπλέον βάθος, περιχύστε λίγο βαλσάμικο λίγο πριν το σερβίρετε.
• Ψήστε μια επιπλέον παρτίδα στο γκριλ—οι καραμελοποιημένες γεύσεις αναπτύσσονται ακόμη περισσότερο όταν αποθηκεύονται και ξαναζεσταθούν την επόμενη μέρα.

Παραλλαγές

1. Παραλλαγή βουτύρου σκόρδου: Λιώστε το βούτυρο με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και αλείψτε το πάνω από τα πράσα και το λάχανο πριν το ψήσετε.
2. Πικάντικη έκδοση: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου τσίλι για επιπλέον θερμότητα.
3. Cheesy Delight: Συμπληρώστε τα ψητά λαχανικά με θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί.
4. Nutty Twist: Πασπαλίστε το καβουρδισμένο κουκουνάρι ή αμύγδαλο πάνω από το τελευταίο πιάτο.
5. Asian Fusion: Περιχύστε με ένα μείγμα σησαμέλαιου και σάλτσας σόγιας για ένα πλούσιο σε umami twist.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye με αντίστροφο ψήσιμο.
• Σολομός ξυλόφουρνος με τραγανή κρούστα.
• Χωριάτικο ζυμωτό ψωμί στη σχάρα με βούτυρο.
• Ένα ποτήρι παγωμένο Sauvignon Blanc.

Σύναψη

Τα απανθρακωμένα ιρλανδικά πράσα και το λάχανο στο Arteflame προσφέρουν μια καπνιστή, καραμελωμένη γεύση που είναι χορταστική και νόστιμη. Με απλά υλικά και χωρίς προβλήματα ψήσιμο στη σχάρα, αυτό το πιάτο είναι ένας εύκολος τρόπος για να αναδείξετε τα συνοδευτικά σας.