Ο Charred Belgian ενισχύει με μέλι και βαλσάμικο γλάσο

Εισαγωγή

Τα βελγικά αντίδια μεταμορφώνονται υπέροχα στη σχάρα Arteflame, αναπτύσσοντας μια πλούσια καραμελωμένη γεύση με μέλι και βαλσάμικο. Αυτός ο συνδυασμός αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του λαχανικού ενώ εξισορροπεί την εγγενή του πικράδα. Το ψήσιμο στη σχάρα στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο χωρίς καύση, καθιστώντας αυτό ένα εύκολο αλλά κομψό πιάτο.

Συστατικά

• 4 βελγικά αντίδια, μισοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα η εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα αντίδια

1. Κόβουμε τα βελγικά αντίδια στη μέση κατά μήκος.
2. Αλείψτε με το λιωμένο βούτυρο τις κομμένες επιφάνειες.
3. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τα αντίδια

1. Τοποθετήστε τα αντίδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο πιο ζεστό τμήμα του ταψιού Arteflame κοντά στο κέντρο.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για 3-4 λεπτά, αφήνοντας να σχηματιστεί ένας βαθύς χρυσαφένιος ξανθός.
3. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά από την άλλη πλευρά.

Βήμα 4: Προσθέστε μέλι και γλάσο βαλσάμικο

1. Περιχύστε το μέλι πάνω από την κομμένη πλευρά των αντιδιδίων.
2. Αλείφουμε ελαφρά με βαλσάμικο.
3. Μετακινήστε τα αντίδια προς το πιο δροσερό εξωτερικό τμήμα της ψησταριάς.
4. Τα αφήνουμε να καραμελώσουν για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Μεταφέρετε τα ψητά αντίδια σε μια πιατέλα.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί για πλούσια, κρεμώδη αντίθεση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μέλι υψηλής ποιότητας για την καλύτερη καραμελοποίηση.
• Ψήστε κοντά στο κέντρο για βαθύτερο ψήσιμο και, στη συνέχεια, μετακινηθείτε στην εξωτερική άκρη για απαλό φινίρισμα.
• Το βαλσάμικο ξύδι μειώνει φυσικά στο γκριλ, προσθέτοντας ένα σιροπιασμένο γλάσο.
• Εάν τα αντίδια βγάλουν υγρό, τα γείρετε για να στραγγίσουν πριν τα καραμελώσετε.

Παραλλαγές

1. Αντίδια με εφυαλωμένο σφενδάμι: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για μια πλούσια, φθινοπωρινή ανανέωση.
2. Αντίδια με εσπεριδοειδή: Προσθέστε ένα στύψιμο από φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού με το βαλσάμικο για λαμπερή γεύση.
3. Πικάντικα αντίδια μελιού: Ανακατέψτε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στο μέλι πριν το περιχύσετε.
4. Σκορδοβούτυρο αντίδια: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο πριν το αλείψετε.
5. Βότανα αντίδια: Πασπαλίστε με θυμάρι ή δεντρολίβανο για μυρωδάτη βότανα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye για τέλεια αντίθεση γεύσεων.
• Ψητές χοιρινές μπριζόλες για γλυκό και αλμυρό συνδυασμό.
• Ένα ποτήρι Chardonnay για να συμπληρώσει τις καραμελωμένες νότες.
• Φρέσκο ​​χειροποίητο ψωμί για να απορροφήσει το εμποτισμένο γλάσο.

Σύναψη

Τα καραμελωμένα βελγικά αντίδια αποκτούν μια εντελώς νέα διάσταση όταν ψηθούν στο Arteflame. Ο συνδυασμός βουτύρου, μελιού και βαλσαμικού ξιδιού ενισχύει τις φυσικές τους γεύσεις, κάνοντας αυτό ένα αξέχαστο συνοδευτικό.