Cedar Plank Utah Salmon on Arteflame Grill

Εισαγωγή

Ο σολομός Cedar Plank Utah είναι ένας συνδυασμός ρουστίκ υπαίθριων ψησίματος και φρέσκων, πικάντικων γεύσεων. Όταν συνδυάζεται με τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame, αυτό το πιάτο γίνεται μια εκπληκτική εμπειρία. Η κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας σας δίνει τη δυνατότητα να σοτάρετε σαν επαγγελματίας, ενώ η επίπεδη επιφάνεια ολοκληρώνει τον σολομό σας στην εντέλεια χωρίς να τον κάψει ποτέ. Αυτή η συνταγή υπογραμμίζει πόσο εύκολο και νόστιμο μπορεί να είναι το ψήσιμο στη σχάρα όταν χρησιμοποιείτε την Arteflame και μερικά υψηλής ποιότητας υλικά.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα σολομού (με το δέρμα, περίπου 175 γρ. το καθένα)
• 2 ακατέργαστες σανίδες κέδρου (μουλιασμένες σε νερό για 2 ώρες)
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της βάσης της σχάρας και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη πλάκα εστιών να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο με βότανα

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό.
2. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τον σολομό

1. Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα με το βούτυρο με βότανα.

Βήμα 4: Ψήστε τον σολομό σε σανίδες κέδρου

1. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σανίδες κέδρου απευθείας πάνω στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στην κεντρική ζώνη θερμότητας, όχι ακριβώς πάνω από τη φλόγα.
2. Αφήστε τις σανίδες να ζεσταθούν για 1-2 λεπτά και μετά γυρίστε τες.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με την πέτσα προς τα κάτω στην καυτή πλευρά των σανίδων.
4. Αλείψτε ξανά με το βούτυρο με βότανα.
5. Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινένια τέντα, αν χρειάζεται, για να παγιδεύσετε τη θερμότητα (αφού δεν υπάρχει καπάκι).
6. Αφήστε το να ψηθεί σε επίπεδη επιφάνεια για 12-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Ο σολομός είναι ιδανικός όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 74°C (βγάλτε τον από τους 74°C για να ξεκουραστεί και αφήστε τον να φουσκώσει).

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Αφαιρέστε τον σολομό με σανίδες κέδρου από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και να διατηρήσει την υγρασία του.
3. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φρεσκοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα του σολομού.
• Τοποθετώντας μια λεπτή στρώση από φέτες λεμονιού κάτω από τον σολομό, προσθέτετε υγρασία και γεύση.
• Μουλιάζετε πάντα τις σανίδες κέδρου για τουλάχιστον 2 ώρες για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Το πινέλο με βούτυρο αντί για λάδι προσθέτει πλούσια υφή και ενισχύει το ροδισμό.
• Για επιπλέον γεύση καπνού, πασπαλίστε μερικά ξύλινα ροκανίδια κοντά στην άκρη της φωτιάς.

Παραλλαγές

• Σολομός Γιούτα με γλάσο σφενδάμουΑντικαταστήστε το βούτυρο με βότανα με σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Ντιζόν και γλάσο σάλτσας σόγιας για μια γλυκόξινη πινελιά.
• Πικάντικος σολομός νοτιοδυτικής ΓιούταΠροσθέστε σκόνη τσίλι, κύμινο και καπνιστή πάπρικα στο βούτυρο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και χυμό λάιμ.
• Σκόρδο παρμεζάνα Σολομός ΓιούταΑνακατέψτε τριμμένη παρμεζάνα και λιωμένο σκόρδο με το βούτυρο και ολοκληρώστε με μια φλούδα λεμονιού.
• Σολομός Γιούτα με ασιατική έμπνευσηΧρησιμοποιήστε σησαμέλαιο αντί για βούτυρο και αλείψτε το με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και μέλι.
• Σολομός Γιούτα σε στυλ CajunΤρίψτε τα φιλέτα με το καρύκευμα Cajun και ολοκληρώστε με λίγο λιωμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο λεμονιού στο ταψί
• Καμένο καλαμπόκι στα κάρβουνα αλειμμένο με βούτυρο από βότανα
• Καπνιστές ψητές πατάτες με σκόρδο και μαϊντανό
• Ελαφριά λευκά κρασιά όπως Pinot Grigio ή Sauvignon Blanc
• Φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για σολομό Cedar Plank Utah είναι ένας τολμηρός, όμορφος τρόπος για να ψήσετε σολομό στα κάρβουνα με έντονη γεύση και λεπτή υφή. Το Arteflame σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα ποιότητας εστιατορίου με ευκολία σε εξωτερικούς χώρους, δημιουργώντας παράλληλα αξέχαστα γεύματα με ελάχιστο καθάρισμα. Είτε ψήνετε στα κάρβουνα για ένα δείπνο τις καθημερινές είτε για μια συγκέντρωση στην αυλή, αυτή είναι μια συνταγή που θα επιστρέφετε συχνά.