Το καναδικό Caribou σπρώχνει με το Berry Glaze στο Arteflame

Εισαγωγή

Σουβλάκια Caribou γυαλισμένα σε μια λαχταριστή μείωση άγριων μούρων, ψημένα αντίστροφα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η κεντρική σχάρα ψήνεται στους 1.000°F για κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου, ενώ η γύρω σχάρα εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια απαράμιλλη ισορροπία γεύσεων, με καπνιστό, ζουμερό καριμπού που συμπληρώνεται από γλυκά και πικάντικα μούρα.

Συστατικά

• 2 κιλά κρέας καριμπού, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 1 φλιτζάνι ανάμεικτα άγρια ​​μούρα (βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα)
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Start Grilling Today

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο με μούρα

1. Στη ζεστή εστία Arteflame, προσθέστε τα άγρια ​​μούρα.
2. Πολτοποιήστε τα ελαφρά με μια σπάτουλα και αφήστε τα να ψηθούν για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου, βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα Dijon και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Αφήνουμε το γλάσο να σιγοβράσει μέχρι να πήξει, περίπου 4-5 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Σουβλίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας

1. Περάστε το κρέας καριμπού σε κύβους σε σουβλάκια.
2. Αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.

Βήμα 4: Ψήστε το καριμπού

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

1. Μετακινήστε τα ψημένα σουβλάκια στη γύρω εστία μαγειρέματος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Αλείψτε το γλάσο μούρων πάνω από τα σουβλάκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 125°F (για μέτρια-σπάνια).
3. Αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Αφήνουμε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
2. Περιχύστε από πάνω τους επιπλέον γλάσο μούρων πριν το απολαύσετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σουβλάκια για να μην καούν τα ξύλινα.
• Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε.
• Ελέγξτε την ετοιμότητα μετακινώντας τα σουβλάκια πιο κοντά ή πιο μακριά από τη φωτιά στην επίπεδη εστία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο μούρων: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο γλάσο των μούρων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Caribou με βότανα: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το θυμάρι στο καρύκευμα για περισσότερο βάθος.
3. Citrus Berry Twist: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού στο γλάσο για φρουτώδη αντίθεση.
4. Γάνωμα Maple Bourbon: Αντικαταστήστε το βαλσάμικο με 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για πιο καπνιστή καραμελωμένη γεύση.
5. Φινίρισμα με βούτυρο σκόρδου: Αλείψτε τα σουβλάκια με λιωμένο σκόρδο βούτυρο μετά το ψήσιμο στη σχάρα για επιπλέον πλούσιο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά με ρίζα ψημένα στη σχάρα στην κουζίνα Arteflame.
• Πιλάφι με άγριο ρύζι για ένα γήινο συμπλήρωμα.
• Κόκκινο κρασί με γεμάτο σώμα όπως το Cabernet Sauvignon.
• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο για καθαρή αντίθεση.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για σουβλάκια καριμπού στη σχάρα αναδεικνύει τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame να δημιουργεί τρυφερά και γευστικά τσιμπήματα με τέλειο ψάξιμο. Το γλάσο άγριων μούρων προσθέτει μια πλούσια, πικάντικη-γλυκιά διάσταση που ενισχύει τις φυσικές γεύσεις του κρέατος καριμπού.