Καλιφόρνια-στυλ-καπνιστή μωρό πίσω πλευρά

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ψήσετε τα πιο τρυφερά, καπνιστά και γευστικά παϊδάκια για μωρά με αυτή τη συνταγή σε στυλ Καλιφόρνιας. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, κλειδώνουμε τους χυμούς με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και, στη συνέχεια, μαγειρεύουμε αργά τα παϊδάκια στην τελειότητα με καπνό αγριόγαλου και μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Χωρίς να απαιτείται καπάκι, η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας του Arteflame σας προσφέρει την απόλυτη εμπειρία ψησίματος. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 ράφια μωρό πίσω πλευρά
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1/4 του φλιτζανιού τσιπς καπνιστού hickory (μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά)
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου California

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των πλευρών για τρυφερότητα.
2. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και τις δύο πλευρές των πλευρών.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
4. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ελεύθερα και στις δύο πλευρές των πλευρών.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα παϊδάκια στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα παϊδάκια στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα προς την εξωτερική άκρη για να ψηθούν σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Πασπαλίστε τα μουλιασμένα πατατάκια hickory στη φωτιά για να δημιουργήσετε μια καπνιστή γεύση.
3. Μαγειρέψτε τα παϊδάκια για περίπου 2 ώρες, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.

Βήμα 5: Εφαρμόστε τη σάλτσα BBQ

1. Αλείψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου California πάνω από τα παϊδάκια κατά τη διάρκεια των τελευταίων 15 λεπτών μαγειρέματος.
2. Αφήνουμε τη σάλτσα να καραμελώσει και να κολλήσει στο κρέας.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία είναι 190°F, έχοντας κατά νου ότι το κρέας συνεχίζει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.
2. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά πριν τα κόψετε.
3. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για έξτρα καπνιστή γεύση, συνεχίστε να προσθέτετε ροκανίδια από ξύλο αγριοκοκαλιάρου καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Προσαρμόστε τη θέση των πλευρών στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame για να ελέγξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε την ακριβή προετοιμασία.
• Σερβίροντας παϊδάκια με ψητές πλευρές όπως καλαμπόκι ή πατάτες αποτελούν ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

• Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε επιπλέον πιπέρι καγιέν ή λίγο ζεστό μέλι για έντονη θερμότητα.
• Sweet & Smoky: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου στη σάλτσα BBQ για επιπλέον γλυκύτητα.
• Asian Fusion: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με ένα γλάσο με βάση τη σόγια.
• Με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε δεντρολίβανο και θυμάρι στο ξηρό τρίψιμο για μια ανατροπή.
• Μπέρμπον-τζάμια: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στη σάλτσα BBQ για καπνιστό βάθος γεύσης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Γλυκοπατάτες ψητές
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα
• Ένα τραγανό Chardonnay Καλιφόρνιας ή τολμηρό Zinfandel

Σύναψη

Με τη σχάρα Arteflame, αυτά τα καπνιστά παϊδάκια για μωρά γίνονται τέλεια τρυφερά, ζουμερά και γεμάτα γεύση. Χρησιμοποιώντας το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το αργό μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει την απόλυτη εμπειρία μπάρμπεκιου. Φέρτε τη γεύση του καλιφορνέζικου μπάρμπεκιου στην αυλή σας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας!