Καλιφόρνια Santa Maria Tri-Tip στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Santa Maria Tri-Tip είναι μια κλασική καλιφορνέζικη συνταγή μπάρμπεκιου που προσφέρει λαχταριστό, ζουμερό βοδινό κρέας με τέλεια κρούστα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη σχάρα Arteflame για να επιτύχει ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F πριν από το ψήσιμο αντίστροφα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό και τέλεια μαγειρεμένο τρίπτυχο με καπνιστή, σκορδάτη καλοσύνη. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας μαγειρέψουμε!

Συστατικά

• 1 (2-3 λίβρες) ψητό με τρεις μύτες
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Ξύλινα κομμάτια για κάπνισμα
• Προαιρετικά: Φρέσκια σάλτσα ή φασόλια για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ψησταριάς Arteflame

• Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
• Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
• Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Καρύκευμα του Tri-Tip

• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα.
• Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα πάνω από το τρίπτυχο.
• Αφήνουμε το καρυκευμένο κρέας να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήσιμο του Tri-Tip

• Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, τοποθετήστε το τρίπτυχο απευθείας πάνω στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
• Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.
• Μετακινήστε το ψημένο τρίπτυχο στην επίπεδη εστία μακριά από την έντονη ζέστη.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

• Απλώστε βούτυρο στην εστία και βάλτε πάνω της την τριπλή άκρη.
• Μαγειρέψτε το τρίπτυχο μέχρι να φτάσει τους 115-120°F για σπάνια, 125°F για το medium-rare ή 135°F για το medium.
• Αφαιρέστε το τρίπτυχο από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.

Βήμα 5: Ξεκούραση και σερβίρισμα

• Αφήστε το τρίπτυχο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Κόψτε σε φέτες ενάντια στους κόκκους για μέγιστη τρυφερότητα.
• Σερβίρετε με φρέσκια σάλτσα ή φασόλια.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβές ψήσιμο.
• Κόψτε το τρίπτυχο σε λεπτές φέτες πάνω στον κόκκο για την καλύτερη υφή.
• Το ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος κατά το μαγείρεμα της τριπλής μύτης προσφέρει ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Smoky Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle στο τρίψιμο για ένα πικάντικο, καπνιστό λάκτισμα.
2. Herb Crusted: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο και θυμάρι για μια ποώδη γεύση.
3. Γλυκό & Πικάντικο: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού καγιέν στο μείγμα καρυκευμάτων για μια καραμελωμένη, πικάντικη κρούστα.
4. Σκορδοβούτυρο: Λιώστε το βούτυρο σκόρδου και αλείψτε το τρίπτυχο ενώ μαγειρεύετε για επιπλέον πλούσιο.
5. Γλάσο Teriyaki: Αλείψτε με πινέλο τη σάλτσα teriyaki κατά τη διάρκεια του ψησίματος για μια ασιατική έμπνευση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια και πιπεριές
• Σπιτική salsa ή pico de gallo
• Ζεστό σκορδόψωμο
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Zinfandel ή το Syrah
• Κλασικά φασόλια φούρνου ή ψητό καλαμπόκι

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα σε tri-tip, προσφέροντας μια γευστική κρούστα και ζουμερό κέντρο μέσω της μεθόδου ανάστροφου ψησίματος. Κατακτήστε αυτό το κλασικό μπάρμπεκιου της Καλιφόρνια και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα ψητό τρίπτυχο ποιότητας εστιατορίου.