Καλιφόρνια σχάρας στη σχάρα με βούτυρο λεμονιού

Εισαγωγή

Ζήστε τις γεύσεις της Δυτικής Ακτής με αυτό το ιππόγλωσσο της Καλιφόρνια στη σχάρα με βούτυρο λεμονιού. Το μαγείρεμα σε σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο ενώ διατηρεί το ψάρι υγρό και γευστικό. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα σχάρας υψηλής θερμοκρασίας και φινίρισμα στην επίπεδη σχάρα της εστίας, αποκτάτε ασυναγώνιστη υφή και γεύση. Αυτό το απλό αλλά κομψό πιάτο είναι τέλειο για κάθε περίσταση, απολαμβάνοντας τη φρέσκια, βουτυρώδη καλοσύνη του τέλεια ψημένου ιππόγλωσσα.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα ιππόγλωσσας (6 oz το καθένα)
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε το γκριλ να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα βουτύρου λεμονιού

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό και την καπνιστή πάπρικα.
2. Αφήστε στην άκρη για βούρτσισμα στο ιππόγλωσσα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 3: Ψήστε το Halibut

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα ιππόγλωσσας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να δημιουργήσετε ένα γρήγορο ψήσιμο.
2. Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα μία φορά για να μαγειρέψουμε ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τα φιλέτα ιππόγλωσσας στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο εξωτερικό τμήμα όπου η θερμότητα είναι μέτρια.
2. Αλείφουμε τα φιλέτα με την έτοιμη σάλτσα βουτύρου λεμονιού.
3. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ανά πλευρά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (το ψάρι θα συνεχίσει να μαγειρεύει από τη σχάρα).
4. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό και φέτες λεμονιού αν θέλετε.
2. Σερβίρετε αμέσως με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ιππόγλωσσα για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι καρπόξυλο στη φωτιά.
• Αφαιρέστε την ιππόγλωσσα από τη σχάρα όταν η εσωτερική της θερμοκρασία είναι 130°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο βότανο ιππόγλωσσα: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στη σάλτσα βουτύρου λεμονιού για πιο βαθύ φυτικό άρωμα.
2. Πικάντικο Cajun Halibut: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με πιπέρι καγιέν και προσθέστε μια πρέζα καρύκευμα Cajun.
3. Ιππόγλωσσα εμπνευσμένη από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και τριμμένο τζίντζερ στη σάλτσα βουτύρου για ένα πλούσιο σε umami.
4. Χάλιμπατ με μουστάρδα με μέλι: Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon και το μέλι στη σάλτσα βουτύρου για ένα πικάντικο γλυκό γλάσο.
5. Ιππόγλωσσα με άνηθο λεμονιού: Αντικαταστήστε τον μαϊντανό με ψιλοκομμένο άνηθο για μια δροσιστική μπουκιά από βότανα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Ψητές πατάτες με βούτυρο σκόρδου
• Παγωμένη σαλάτα αγγουριού και ντομάτας
• Τραγανό Sauvignon Blanc ή ένα ελαφρύ Chardonnay
• Φρέσκο ​​ψωμί με προζύμι

Σύναψη

Το ψήσιμο ιππόγλωσσας στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια ανώτερη εμπειρία μαγειρέματος με απίστευτη γεύση και υφή.Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος σάς επιτρέπει να τελειώσετε το ψάρι στην τελειότητα. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή σήμερα και απολαύστε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στην αυλή σας.