Καλιφόρνια ψητά ψάρια σουβλάκια με σάλτσα βότανα

Εισαγωγή

Αυτά τα σουβλάκια ψαριού Καλιφόρνια αναδεικνύουν τις φρέσκες γεύσεις της θάλασσας, σε συνδυασμό με γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Τέλεια ψημένο στην κεντρική σχάρα του Arteflame στους 1.000°F για ζουμερό εσωτερικό, και στη συνέχεια φινιρισμένο στην επίπεδη επιφάνεια σχάρας στην τελειότητα. Μια απολαυστική σάλτσα φρέσκων βοτάνων τα δένει όλα μαζί για μια απολαυστική εμπειρία ψησίματος σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκο ​​σφιχτό λευκό ψάρι (ιππόγλωσσα, ξιφίας ή mahi-mahi), κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και η εστία να φτάσει στην τέλεια θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Περάστε τα κομμάτια ψαριού, τις πιπεριές και τα κομμάτια κρεμμυδιού σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας υλικά.
2. Αλείφουμε τα σουβλάκια με λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3: Ψήστε τα σουβλάκια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας Arteflame.
2. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά.
3. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα ομοιόμορφα, γυρίζοντας περιστασιακά.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 130°F, καθώς τα ψάρια θα συνεχίσουν να ψήνονται μετά την αφαίρεση.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα βοτάνων

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Περιχύστε τη σάλτσα βοτάνων πάνω από τα ψητά σουβλάκια ψαριού.
2. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μην καούν.
• Χρησιμοποιήστε σφιχτά ψάρια για να μην καταρρεύσετε στη σχάρα.
• Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σουβλάκια, αλείψτε τα ελαφρά πριν περάσετε τα υλικά.
• Προσαρμόστε τη θέση του γκριλ σας για να επωφεληθείτε από τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας στο Arteflame.
• Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε για μέγιστη γεύση.

Παραλλαγές

1. Έγχυμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ στη σάλτσα βοτάνων για ένα εσπεριδοειδές λάκτισμα.
2. Πικάντικο Cajun: Καρυκεύστε το ψάρι με μπαχαρικά Cajun πριν το ψήσετε.
3. Βούτυρο σκόρδου: Αλείψτε το βούτυρο σκόρδου πάνω από τα σουβλάκια ενώ μαγειρεύετε.
4. Μεσογειακός: Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα κολοκυθάκια στα σουβλάκια και αλατοπιπερώνουμε με ρίγανη.
5. Ασιατικής έμπνευσης: Μαρινάρετε το ψάρι σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και μέλι πριν το σουβλίσετε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Αφράτο σκόρδο ρύζι ή κινόα
• Ένα τραγανό Καλιφόρνια Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σάλσα μάνγκο

Σύναψη

Με τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να πετύχετε το τέλειο ψήσιμο και να μαγειρέψετε τα σουβλάκια ψαριού σας σε ζουμερή τελειότητα. Η σάλτσα φρέσκων βοτάνων ενισχύει τις γεύσεις, κάνοντας αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει σε κάθε συγκέντρωση. Απολαύστε την ευκολία του ψησίματος χωρίς σχεδόν κανένα καθάρισμα και κάντε αυτή τη συνταγή βασικό στο ρεπερτόριό σας μαγειρικής σε εξωτερικούς χώρους.