Καλιφόρνια σχάρα μελιτζάνα με ντύσιμο ταχίνι

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε την πλούσια, καπνιστή γεύση της τέλειας ψημένης μελιτζάνας, με ένα κρεμώδες dressing ταχίνι. Μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο, ενώ διατηρεί τους φυσικούς χυμούς της μελιτζάνας. Είτε το σερβίρετε ως συνοδευτικό είτε ως κύριο, αυτό το καπνιστό, με ξηρούς καρπούς και βελούδινο πιάτο θα αφήσει τους γευστικούς σας κάλυκες να λαχταρούν για περισσότερα.

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες 3/4 ιντσών
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη μελιτζάνα

1. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας με λιωμένο βούτυρο.
2. Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στο πιο ζεστό μέρος της εξωτερικής επίπεδης επάνω σχάρας.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.
3. Μετακινήστε τη μελιτζάνα προς την εξωτερική άκρη εάν χρειάζεται για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ με ταχίνι

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το νερό, το κύμινο και το μέλι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται για την επιθυμητή συνοχή.

Βήμα 5: Πλάτο και γαρνίρετε

1. Τοποθετήστε τις ψητές φέτες μελιτζάνας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Περιχύστε γενναιόδωρα με ντρέσινγκ ταχίνι.
3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και καβουρδισμένο σουσάμι πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνό, ψήνετε στη σχάρα τη μελιτζάνα πιο κοντά στη φωτιά αρχικά.
• Μην τσιγκουνεύεστε το βούτυρο - βελτιώνει το καπνιστό προφίλ.
• Το πάχος του ταχινιού ποικίλλει. προσαρμόστε τη συνοχή του ντρέσινγκ όπως χρειάζεται.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη Χαρίσα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα χαρίσα στο ντρέσινγκ ταχινιού για πικάντικο twist.
2. Miso Glaze: Αντικαταστήστε το ταχίνι με πάστα miso και ανακατέψτε το με μέλι και σησαμέλαιο.
3. Μεσογειακή απόλαυση: Συμπληρώστε με θρυμματισμένη φέτα, ελιές και λιαστή ντομάτα.
4. Nutty Crunch: Πασπαλίστε θρυμματισμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια για επιπλέον τραγανό.
5. Έγχυμα βοτάνων: Ανακατέψτε το φρέσκο ​​δυόσμο και τον άνηθο ψιλοκομμένο στο ντρέσινγκ ταχινιού.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά αρνίσια παϊδάκια με βούτυρο σκόρδου.
• Φρέσκια πίτα με χούμους.
• Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας με ντρέσινγκ λεμονιού.
• Ένα παγωμένο ποτήρι Sauvignon Blanc.

Σύναψη

Η ψητή μελιτζάνα με ντρέσινγκ ταχίνι είναι ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα στη σχάρα Arteflame. Η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας εξασφαλίζει ένα άψογα καραμελωμένο εξωτερικό, ενώ το κρεμώδες dressing συμπληρώνει το καπνιστό του άρωμα. Είτε ως συνοδευτικό είτε ως κύριο με βάση τα φυτά, αυτό το πιάτο είναι πάντα επιτυχημένο!