California Big Sur σχάρες Lobster Tails

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της παραλιακής κουζίνας του Big Sur με αυτές τις ουρές αστακού στη σχάρα Καλιφόρνια. Μαγειρεμένες σε σχάρα Arteflame, αυτές οι ουρές αστακού αλείφονται με βούτυρο σκόρδου και ψήνονται τέλεια για να ενισχύσουν τη φυσική τους γλυκύτητα. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, παρέχοντας μια εμπειρία ποιότητας ψητοπωλείου με κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 4 ουρές αστακού
• 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τις ουρές αστακού

1. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε το επάνω μέρος κάθε κελύφους αστακού κατά μήκος.
2. Τραβήξτε απαλά το κρέας προς τα έξω, κρατώντας το κολλημένο στη βάση.
3. Ακουμπάτε το κρέας πάνω από το κέλυφος.

Βήμα 3: Φτιάξτε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Απλώστε το μείγμα γενναιόδωρα πάνω από κάθε ουρά αστακού.

Βήμα 4: Ψήστε τα Lobster Tails

1. Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 1-2 λεπτά να ροδίσουν.
2. Αναποδογυρίστε τα και μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
3. Αλείφουμε με περισσότερο βούτυρο σκόρδου καθώς μαγειρεύονται.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Ψήστε μέχρι το κρέας του αστακού να γίνει αδιαφανές και να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 135°F.
2. Αφαιρέστε από τη σχάρα (η θερμοκρασία θα ανέβει στους 145°F από τη φωτιά).
3. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκες ουρές αστακού για την καλύτερη γεύση.
• Μην παραψήσετε — ο αστακός γίνεται λαστιχένιος αν ψηθεί πολύ.
• Συνεχίστε να αλείφετε με βούτυρο σκόρδου για επιπλέον ζουμερό.
• Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο για πλούσια, καπνιστή γεύση.
• Απομακρύνετε πάντα από τη θερμότητα 15°F πριν φτάσετε τη θερμοκρασία στόχο σας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια πρέζα καγιέν στο βούτυρο σκόρδου.
2. Βούτυρο βοτάνων: Ανακατέψτε σε ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο για μια γεύση βοτάνων.
3. Σκόρδο παρμεζάνα: Πασπαλίστε τον αστακό με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα πριν τον σερβίρετε.
4. Asian Fusion: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με σάλτσα σόγιας και προσθέστε λίγο τζίντζερ και σησαμέλαιο.
5. Μέλι-Ασβέστη: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με χυμό λάιμ και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στο μείγμα βουτύρου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο σκόρδου
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι
• Ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα με dressing εσπεριδοειδών
• Παγωμένο λευκό κρασί όπως Chardonnay ή Sauvignon Blanc
• Βουτυρώδης πουρές πατάτας με φρέσκα μυρωδικά

Σύναψη

Αυτές οι ουρές αστακού στη σχάρα αιχμαλωτίζουν τη γεύση της ακτής της Καλιφόρνια, φέρνοντας μια απολαυστική καπνιστή γεύση και τρυφερή χυμότητα σε κάθε μπουκιά. Είτε το διατηρήσετε κλασικό είτε δοκιμάσετε μια παραλλαγή, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.