Buffalo Wings στο Arteflame Grill | Τραγανή και πικάντικη συνταγή

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να φτιάξετε τα καλύτερα φτερά βουβάλου που είχατε ποτέ στη σχάρα Arteflame! Αυτά τα φτερά είναι ζουμερά, τέλεια τραγανά και επικαλυμμένα με μια κλασική πικάντικη σάλτσα βουβάλου. Το μαγείρεμα στο Arteflame επιτρέπει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση, δίνοντας στα φτερά ακαταμάχητα τραγανά με τη σωστή ποσότητα θερμότητας.

Συστατικά

• 8 φτερούγες κοτόπουλου ολόκληρες
• 3 κουτ. φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• ½ κουτ. σκόνη σκόρδου
• ½ κουτ. κρεμμύδι σε σκόνη
• Σάλτσα Buffalo:
  • ½ φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (όπως η RedHot του Frank)
  • 4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κ.γ. λευκό ξύδι
  • 1 κουτ. Σάλτσα Worcestershire
  • ¼ κουτ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικό, για επιπλέον θερμότητα)

Προαιρετικός:

• Μπαστούνια σέλινου και ντρέσινγκ μπλε τυριού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι, ανάψτε τις και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα της σχάρας θα πρέπει να είναι πολύ ζεστή για ένα αρχικό ψήσιμο, ενώ η γύρω επίπεδη εστία θα είναι ιδανική για το φινίρισμα των φτερών.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τις φτερούγες κοτόπουλου

Ξεπλύνετε τις φτερούγες κοτόπουλου με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Τα στεγνά φτερά θα τραγανίζουν καλύτερα στη σχάρα. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ή πλαστική σακούλα και προσθέστε το φυτικό λάδι ή το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φτερά.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη σάλτσα Buffalo

Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα βουβάλου σας. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την καυτερή σάλτσα, το λιωμένο βούτυρο, το λευκό ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire και το πιπέρι καγιέν (αν σας αρέσει η επιπλέον φωτιά). Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.

Βήμα 4: Ψήστε τα φτερά στη σχάρα

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, λαδώνουμε ελαφρά την επίπεδη εστία με λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι για να μην κολλήσει. Τοποθετήστε τα φτερά στο επίπεδο χαλύβδινο ταψί, τοποθετώντας τα πιο κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι μεγαλύτερη. Ψήστε τα φτερά για περίπου 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας προσεκτικά για να μην καούν.

Για επιπλέον ζουμερό, ψήστε πρώτα τα φτερά πάνω από την κεντρική σχάρα για μερικά λεπτά και μετά μετακινήστε τα στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Αλείψτε τα φτερά με φρέσκια σάλτσα βουβάλου κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών μαγειρέματος για να αποκτήσετε γεύση.

Βήμα 5: Τραγανό στην τελειότητα

Ψήστε τα φτερά μέχρι να γίνει τραγανή η φλούδα και να ροδίσει. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 165°F. Καθώς τα φτερά μαγειρεύονται, μπορείτε να τα μετακινήσετε σε πιο δροσερά σημεία στο ταψί για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και τσιγάρισμα χωρίς καύση.

Βήμα 6: Ρίξτε τη σάλτσα Buffalo

Μόλις ψηθούν τελείως τα φτερά, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και ρίξτε τα αμέσως στη σάλτσα βουβαλίσιου όσο είναι ζεστά. Η θερμότητα θα βοηθήσει τη σάλτσα να κολλήσει τέλεια στα φτερά, επικαλύπτοντάς τα με αυτή την κλασική γεύση βουβάλου.

Βήμα 7: Σερβίρετε

Σερβίρετε τις φτερούγες βουβάλου με μπαστούνια σέλινου και μια πλευρά μπλε τυρί ή ντρέσινγκ ράντσο για βουτιά. Απολαύστε τον τέλειο συνδυασμό από τραγανή επιδερμίδα, ζουμερό κρέας και πικάντικη σάλτσα!

Συμβουλές

• Αντίστροφο ψάξιμο: Ξεκινήστε τα φτερά πάνω από την κεντρική σχάρα για να μαγειρέψετε γρήγορα και, στη συνέχεια, τελειώστε τα στην επίπεδη σχάρα για να γίνουν τραγανά χωρίς να καούν.
• Εφαρμογή σάλτσας: Προσθέστε τη σάλτσα βουβάλου στο τέλος για να μην καεί η σάλτσα κατά το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τα φτερά σε περισσότερη σάλτσα λίγο πριν τα σερβίρετε για μια επιπλέον κλωτσιά.
• Τραγανό φινίρισμα: Κρατήστε τα φτερά στα πιο ζεστά τμήματα της επίπεδης εστίας μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό, αλλά προσέξτε τα προσεκτικά για να μην μαυρίσουν υπερβολικά.

Παραλλαγές

1. Mild Buffalo Wings

Χρησιμοποιήστε λιγότερο πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε τη σάλτσα βουβάλου με λίγο περισσότερο βούτυρο για μια πιο ήπια, κρεμώδη γεύση.

2. Honey Buffalo Wings

Προσθέστε 2 κ.σ. μέλι στη σάλτσα βουβάλου για μια γλυκιά και πικάντικη ανατροπή.

3. Σκόρδο παρμεζάνα Buffalo Wings

Ρίξτε τις φτερούγες σε σάλτσα βουβαλίσιου, στη συνέχεια πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο.

4. Extra Spicy Buffalo Wings

Ενισχύστε τη φωτιά προσθέτοντας περισσότερο πιπέρι καγιέν και λίγο σριράτσα στη σάλτσα βουβάλου.

5. Smoky Chipotle Buffalo Wings

Ανακατεύουμε σε 1 κουτ. σκόνη ή σάλτσα chipotle στο βουβαλίσιο μείγμα για καπνιστή, πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μπαστούνια σέλινου: Ένα κλασικό, τραγανό ζευγάρωμα που βοηθά στη μείωση της θερμότητας από τα φτερά.
• Μπαστούνια καρότου: Τα γλυκά καρότα εξισορροπούν την πικάντικη γεύση του βουβάλου.
• Ψητό καλαμπόκι: Το απανθρακωμένο καλαμπόκι με μια πινελιά βουτύρου κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό.
• Σφήνες πατάτας: Τραγανές σφήνες πατάτας στη σχάρα συνδυάζονται τέλεια με φτερούγες.

Σύναψη

Τα φτερά Buffalo στη σχάρα Arteflame είναι ένα από τα αγαπημένα του πλήθους. Το τέλειο ψήσιμο από τη σχάρα δίνει σε αυτά τα φτερά ένα ικανοποιητικό τραγανό τραγανό, ενώ η σάλτσα βουβάλου δίνει μια φλογερή κλωτσιά. Είτε πρόκειται για την ημέρα του παιχνιδιού είτε για ένα μπάρμπεκιου στην αυλή, αυτά τα φτερά θα εξαφανιστούν γρήγορα!