Buffalo -style σχάρα κουνουπίδι στο Arteflame - New York Twist

Εισαγωγή

Αν λαχταράτε αυτή την πικάντικη, πικάντικη γροθιά από φτερά Buffalo — αλλά θέλετε κάτι λίγο πιο ελαφρύ και φιλικό προς τους χορτοφάγους — αυτό το ψητό κουνουπίδι σε στιλ Buffalo πρόκειται να γίνει το αγαπημένο σας. Χρησιμοποιώντας τις απίστευτες ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame, αυτή η συνταγή εμποτίζει το κουνουπίδι με καπνιστή γεύση, τολμηρό μπαχαρικό και ακαταμάχητη καραμελοποίηση. Με την έντονη αίσθηση της επίπεδης εστίας και την πλούσια γεύση του βουτύρου, αυτό το πιάτο προσφέρει όλη τη γεύση μιας κλασικής παμπ της Νέας Υόρκης, ακριβώς από την αυλή σας.

Συστατικά

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μπριζόλες ή μεγάλες μπουκίτσες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι Buffalo wing sauce (η αγαπημένη σας μάρκα ή σπιτική)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ντρέσινγκ μπλε τυριού, για το σερβίρισμα
• Ψιλοκομμένα μπαστούνια σέλινου και καρότου, για γαρνίρισμα
• Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη εστία και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κουνουπίδι

1. Κόψτε το κουνουπίδι σε μπριζόλες πάχους 3/4 ιντσών ή μεγάλες μπουκίτσες.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Αλείψτε το κουνουπίδι γενναιόδωρα με το καρυκευμένο μείγμα βουτύρου.

Βήμα 3: Ψήστε το κουνουπίδι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το κουνουπίδι στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία για γρήγορο ψήσιμο.
2. Αφήστε κάθε πλευρά να ψηθεί για 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν βαθύ χρυσαφί σημάδια.
3. Μετακινήστε το κουνουπίδι προς την εξωτερική άκρη της εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα απαλά για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην λερώσει.

Βήμα 4: Προσθέστε τη σάλτσα Buffalo

1. Στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, αλείφουμε το κουνουπίδι με σάλτσα φτερών Buffalo και από τις δύο πλευρές.
2. Αφήστε το να ψηθεί για 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να καραμελώσει ελαφρώς η σάλτσα χωρίς να καεί.

Βήμα 5: Ψήστε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε το κουνουπίδι από τη σχάρα και το απλώνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύνουμε με ντρέσινγκ μπλε τυριού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά).
3. Σερβίρουμε με μπαστουνάκια σέλινου και καρότου στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για απαράμιλλη γεύση και πλούσια χρυσαφένια κρούστα.
• Τοποθετήστε το κουνουπίδι σωστά—ξεκινήστε κοντά στο κέντρο της επίπεδης κορυφής για απανθράκωση και μετά μετακινηθείτε στις εξωτερικές ζώνες για πιο απαλό μαγείρεμα.
• Αποφύγετε να καλύψετε τη σχάρα—δεν χρειάζεται με το Arteflame και το ψήσιμο σε ανοιχτή φλόγα δίνει στο πιάτο το χαρακτηριστικό του καπνιστό.
• Μπορείτε να ψήσετε όλα τα λαχανικά μαζί με το κουνουπίδι για να απορροφήσετε αυτή την αλμυρή γεύση απανθρακωμένο.
• Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας της επίπεδης επιφάνειας για να διαχειριστείτε τον χρόνο και την υφή μαγειρέματος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Honey Buffalo κουνουπίδι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στο μείγμα σάλτσας Buffalo για ένα γλυκό και πικάντικο τελείωμα.
2. Σκόρδο παρμεζάνα κουνουπίδι: Παραλείψτε τη σάλτσα Buffalo και τελειώστε με ένα γλάσο βουτύρου σκόρδου και τριμμένη παρμεζάνα.
3. Μπριζόλες κουνουπιδιών BBQ: Αντικαταστήστε τη σάλτσα Buffalo με καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου και σερβίρετε με ντρέσινγκ ράντσο.
4. Ασιατικό κουνουπίδι βουβαλιού: Ανακατέψτε την καυτή σάλτσα με μια βουτιά σάλτσας σόγιας και ξύδι ρυζιού για ώθηση umami πριν το ψήσετε.
5. Καπνιστό κουνουπίδι Chipotle: Προσθέστε chipotle σε adobo στη σάλτσα Buffalo για βαθύτερη, καπνιστή φωτιά με επιπλέον πολυπλοκότητα γεύσης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Φρέσκια τραγανή lager ή IPA
• Βουτιά παγωμένου σέλινου και ράντσο
• Ψητό γλυκό καλαμπόκι ή καλαμπόκι
• Πατάτες ψημένες στο Arteflame
• Κλασική πατατοσαλάτα με κρεμώδες dressing μουστάρδας

Σύναψη

Αυτό το ψητό κουνουπίδι σε στιλ Buffalo είναι μια γιορτή της τολμηρής γεύσης, του μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία και της χαράς του μαγειρέματος σε εξωτερικούς χώρους στη σχάρα Arteflame. Ιδανικό για να διασκεδάσετε επισκέπτες ή να σερβίρετε ως καπνιστό, πικάντικο ορεκτικό στο επόμενο μαγείρεμα σας, προσφέρει όλη τη γεύση μιας βραδιάς με πτέρυγες στη Νέα Υόρκη — χωρίς το κρέας. Αφήστε τη ζέστη της ψησταριάς και τη γροθιά της σάλτσας Buffalo να σας κερδίσουν με αυτό το χορτοφαγικό αριστούργημα που αξίζει να λαχταράτε.