Συνταγή κοτόπουλου Buffalo στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ψήστε αυτό το πικάντικο και ζουμερό βουβαλίσιο κοτόπουλο με το τέλειο τραγανό εξωτερικό. Αυτή η συνταγή συνδυάζει το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame για ένα λαχταριστό κάρβουνο, που ακολουθείται από ένα αργό ψήσιμο στην επίπεδη επάνω σχάρα για να απορροφήσει όλη την πλούσια γεύση βουβάλου.

Συστατικά:

• 4 στήθη ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα βουβάλου
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για τη σχάρα)

Προαιρετικές γαρνιτούρες:

• Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
• Το μπλε τυρί θρυμματίζεται
• Ranch dressing για βουτιά

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τις τοποθετούμε στη βάση της ψησταριάς και στοιβάζουμε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει η φωτιά. Μετά από περίπου 20 λεπτά, η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα, με την κεντρική σχάρα να ξεπερνά τους 1.000°F και την γύρω επίπεδη σχάρα να φτάνει τις βέλτιστες θερμοκρασίες ψησίματος.

2. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο

Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές, σκόνη σκόρδου και κρεμμύδι σε σκόνη.

3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο

Τοποθετήστε τα καρυκευμένα στήθη ή μπούτια κοτόπουλου απευθείας στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν. Αφήστε τα να ψηθούν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί και να δημιουργηθεί ένα όμορφο κάρβουνο. Αυτό το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία θα δώσει στο κοτόπουλο σας ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα χωρίς να στεγνώσει το κρέας.

4. Μαγειρέψτε στην επίπεδη σχάρα

Μόλις το κοτόπουλο μαγειρευτεί, μετακινήστε το στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος στην επιφάνεια του ταψιού. Αυτό θα επιτρέψει στο κοτόπουλο να τελειώσει το μαγείρεμα ομοιόμορφα χωρίς να καεί. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με λιωμένο βούτυρο και μετά αλείφουμε με σάλτσα βουβάλου. Μαγειρέψτε για άλλα 10-12 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερη σάλτσα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα μόλις φτάσει στους 160°F, καθώς η θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, αφήνοντας τους χυμούς να ξαναμοιραστούν.

6. Προσθήκη τελικών πινελιών

Περιχύστε το κοτόπουλο με έξτρα σάλτσα βουβαλίσιου, γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με κράμπλ από μπλε τυρί ή ντρέσινγκ ράντσο στο πλάι. Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.

Συμβουλές:

• Για επιπλέον τραγανότητα, αφήστε τη σάλτσα βουβάλου να καραμελώσει ελαφρώς στην επίπεδη εστία.
• Ελέγξτε τις ζώνες θερμότητας: Ψήστε το κοτόπουλο στην πιο καυτή ζώνη (κεντρική σχάρα) και στη συνέχεια ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο στην πιο δροσερή επίπεδη σχάρα.

Παραλλαγές:

1. Buffalo BBQ Κοτόπουλο: Ανακατέψτε τη σάλτσα βουβάλου με τη σάλτσα BBQ για καπνιστή και πικάντικη γεύση.
2. Κοτόπουλο Honey Buffalo: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στη σάλτσα βουβάλου για μια πιο γλυκιά εκδοχή.
3. Κοτόπουλο Buffalo Lemon Pepper: Πασπαλίστε με πιπέρι λεμονιού πριν το ψήσιμο στη σχάρα και προσθέστε σάλτσα βουβάλου για να τονώσετε τη γεύση.
4. Κοτόπουλο παρμεζάνας με σκόρδο Buffalo: Προσθέστε ένα μείγμα παρμεζάνας και βουτύρου σκόρδου στη σάλτσα βουβάλου για επιπλέον πλούσιο.
5. Κοτόπουλο Buffalo Cilantro-Lime: Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε χυμό κόλιαντρο-λάιμ πριν το μαγείρεμα και, στη συνέχεια, αλείψτε το με σάλτσα βουβάλου για μια νόστιμη κλωτσιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και λάιμ
• Κρεμώδες λαχανοσαλάτα
• Γλυκοπατάτες ψητές
• Μπαστούνια σέλινου και ξυλάκια καρότου με ντρέσινγκ ράντσο ή μπλε τυρί

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Buffalo Chicken στη σχάρα Arteflame προσφέρει τολμηρές γεύσεις με τέλεια ισορροπία θερμότητας και καπνού. Είτε το σερβίρετε με κλασικές πλευρές είτε γίνεστε δημιουργικοί με παραλλαγές, είναι βέβαιο ότι θα είναι πιο ευχάριστο σε κάθε συγκέντρωση. Απολαύστε το ψήσιμο στη σχάρα και απολαύστε τα μπαχαρικά!