Βρετανό στήθος πάπιας με καρυκεύματα

Εισαγωγή

Αυτό το βρετανικού τύπου καρυκευμένο στήθος πάπιας στη σχάρα μαγειρεύεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, κλειδώνει σε χυμούς και γεύση για την απόλυτη γκουρμέ εμπειρία. Με ένα πλούσιο μείγμα χειμωνιάτικων μπαχαρικών, αυτό το πιάτο προσφέρει μια όμορφη τραγανή επιδερμίδα και ζουμερό εσωτερικό, καθιστώντας το ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου που παρασκευάζεται αποκλειστικά στη σχάρα.

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας, με δέρμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το στήθος πάπιας

1. Χτυπήστε το δέρμα του στήθους πάπιας σε σταυρωτό σχέδιο, προσέχοντας να μην κόψετε το κρέας.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και την καπνιστή πάπρικα.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές του στήθους της πάπιας.

Βήμα 3: Ψήστε τα στήθη της πάπιας

1. Τοποθετήστε το στήθος πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 2 λεπτά για να πετύχετε ένα τραγανό, χρυσοκάστανο ψήσιμο.
2. Αναποδογυρίστε την πάπια και ψήστε την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.

Βήμα 4: Φέρτε την πάπια σε θερμοκρασία

1. Μετακινήστε τα στήθη πάπιας από την κεντρική σχάρα της σχάρας στην εξωτερική επίπεδη σχάρα.
2. Προσθέστε το βούτυρο και το δεντρολίβανο στο ταψί και αλείψτε την πάπια με το λιωμένο βούτυρο καθώς ψήνεται.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F για μέτρια-σπάνια (αφαιρέστε στους 115°F).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε την πάπια από τη σχάρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Περιχύστε με μέλι και ξύδι βαλσάμικο πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα την πάπια από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύει ενώ ξεκουράζεται.
• Η πιο ζεστή κεντρική σχάρα βοηθά στο τραγανό δέρμα, ενώ η εξωτερική ζώνη ψησίματος είναι ιδανική για να φέρνει απαλά το κρέας σε θερμοκρασία.
• Αλείψτε την πάπια με βούτυρο συνεχώς για επιπλέον πλούσιο και άρωμα.

Παραλλαγές

• Πικάντικη βρετανική πάπια: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και λίγο νιφάδες τσίλι για επιπλέον θερμότητα.
• Πάπια με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι και φασκόμηλο στο τρίψιμο μπαχαρικών για ένα αρωματικό στρίψιμο.
• Πάπια γυαλισμένη με εσπεριδοειδή: Αντικαταστήστε το μέλι με μαρμελάδα πορτοκαλιού και προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού για μια φρέσκια γεύση εσπεριδοειδών.
• Σκορδοβούτυρο πάπια: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου στο τρίψιμο και αλείψτε με βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο.
• Πάπια με ουίσκι: Ξεφλουδίστε το ταψί με λίγο ουίσκι και ανακατέψτε με μέλι για μια καπνιστή, γλυκιά πινελιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Βουτυρώδης πουρές πατάτας
• Ψητά σπαράγγια στο ταψί Arteflame
• Ένα κόκκινο κρασί με γεμάτο σώμα, όπως το Pinot Noir
• Καραμελωμένα μήλα για μια νότα γλυκύτητας

Σύναψη

Είναι εύκολο να κατακτήσετε το στήθος πάπιας στη σχάρα με τη σχάρα Arteflame.Χρησιμοποιώντας ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια φινίρισμα στο ταψί, θα επιτύχετε τραγανό δέρμα και ένα τέλεια μαγειρεμένο εσωτερικό. Με χειμωνιάτικα μπαχαρικά και μια νότα μελιού, αυτό το πιάτο είναι κομψό και γευστικό.