British Smoky Charred Leeks με dressing μουστάρδας

Εισαγωγή

Τα πράσα που ψήνονται στη φωτιά αναδεικνύουν τη φυσική τους γλυκύτητα και τους χαρίζουν ένα νόστιμο καπνό. Όταν συνδυάζεται με ένα πικάντικο dressing μουστάρδας, αυτό το πιάτο δημιουργεί μια τέλεια βρετανική χειμερινή πλευρά. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει σταθερό, γευστικό απανθρακωμένο χωρίς να καίει τα πράσα, χάρη στην ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας της εστίας μαγειρέματος από συμπαγές χάλυβα.

Συστατικά

• 4 μεγάλα πράσα κομμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​θυμάρι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ντρέσινγκ μουστάρδας

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα ολικής αλέσεως, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε το ντρέσινγκ στην άκρη για να ενωθούν οι γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τα πράσα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία και αφήστε το να λιώσει.
2. Τοποθετήστε τα πράσα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί κοντά στο κέντρο για τέλειο ψήσιμο.
3. Ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, στη συνέχεια γυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 5 λεπτά.
4. Μετακινήστε τα πράσα προς την πιο κρύα άκρη της εστίας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Περιχύστε το dressing μουστάρδας πάνω από τα πράσα.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση.
• Ψήστε τα πράσα πιο κοντά στο κέντρο για ένα βαθύ κάρβουνο και μετά μετακινήστε τα προς τα έξω για να τελειώσετε το μαγείρεμα.
• Αν τα πράσα είναι πολύ παχιά, χτυπήστε ελαφρά το εσωτερικό για να τα βοηθήσετε να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι αρωματικού ξύλου όπως βελανιδιά ή αγριόχορτο.
• Περιχύστε με επιπλέον μέλι αν προτιμάτε λίγο πιο γλυκό γλάσο.

Παραλλαγές

1. Πράσα βουτύρου σκόρδου: Ανακατεύουμε λιωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο και περιχύνουμε με τα ψητά πράσα.
2. Πράσα Γλασέ Βαλσάμικο: Αλλάξτε το ντρέσινγκ μουστάρδας με ένα βαλσαμικό για ένα πιο γλυκό, πιο αφράτο τελείωμα.
3. Πικάντικα απανθρακωμένα πράσα: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή καγιέν στο ντρέσινγκ μουστάρδας για επιπλέον θερμότητα.
4. Τυροπράσα: Πασπαλίζουμε με τριμμένο μπλε τυρί ή παρμεζάνα αμέσως μετά το ψήσιμο.
5. Πράσα εμποτισμένα με βότανα: Ολοκληρώστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, εστραγκόν ή άνηθο για ένα μυρωδάτο twist.

Σύναψη

Τα βρετανικά καπνιστά απανθρακωμένα πράσα με dressing μουστάρδας προσφέρουν έναν απλό αλλά γευστικό τρόπο για να αναδείξετε τα συνοδευτικά σας. Η ομοιόμορφη ζέστη της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει τέλειο κάρβουνο και γλυκύτητα σε κάθε μπουκιά. Σερβίρετε τα ως συνοδευτικό με ψητά κρέατα ή απολαύστε τα μόνα τους!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye με βαθύ ψήσιμο από την κεντρική σχάρα Arteflame.
• Ψητές πατάτες μαγειρεμένες στο επίπεδο ταψί μαζί με τα πράσα.
• Μια κοφτερή πιατέλα τυριού τσένταρ για να ισορροπήσει το ντρέσινγκ μουστάρδας.
• Μια γεμάτη βρετανική μπύρα ή ένα τραγανό λευκό κρασί για μια δροσιστική γουλιά.