British Seared Venison Steaks με Blackberry Sauce

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, παιχνιδιάρικες γεύσεις από βρετανικής έμπνευσης ψημένες μπριζόλες ελαφιού, που συνδυάζονται τέλεια με μια λαχταριστή σάλτσα μείωσης βατόμουρου. Χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill, θα κλειδώσουμε τους χυμούς με μια δυνατή φωτιά και θα τελειώσουμε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία. Αυτή η συνταγή γιορτάζει το άγριο παιχνίδι με μια γκουρμέ πινελιά, αναδεικνύοντας βαθιές, φυσικές γεύσεις σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ελαφιού (8 oz η καθεμία)
• 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός βοείου κρέατος
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε το χαρτί και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε και ψήστε το ελάφι

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες ελαφιού και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000 F, σοτάροντας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
3. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα Blackberry

1. Στην επίπεδη εστία Arteflame λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε τα βατόμουρα, το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι και το ζωμό βοδινού.
3. Αφήστε το μείγμα να μειωθεί για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει.
4. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Βήμα 4: Τελειώστε το ελαφάκι

1. Συνεχίστε το μαγείρεμα του ελαφιού στην επίπεδη εστία μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό ψήσιμο.
2. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία.
3. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Γεμίστε τις μπριζόλες ελαφιού με τη σάλτσα βατόμουρου.
2. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ετοιμότητα: 125°F για σπάνια, 135°F για μέτρια-σπάνια.
• Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για να κρατήσουν τους χυμούς τους.
• Σιγοβράστε γρήγορα για να παγώσει η υγρασία πριν τελειώσετε στην επίπεδη εστία.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα βατόμουρα για την καλύτερη γεύση της σάλτσας.
• Συνδυάστε με εποχιακά ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

• Πικάντικη σάλτσα βατόμουρου: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς για μια κλωτσιά.
• Ελαφάκι με έγχυση βοτάνων: Μαρινάρετε τις μπριζόλες με θυμάρι και φασκόμηλο πριν τις ψήσετε.
• Μείωση κρασιού λιμένα: Αντικαταστήστε το βαλσάμικο με κρασί πόρτο για πιο γλυκιά σάλτσα.
• Σκόρδο βούτυρο ελαφιού: Αλείψτε τις μπριζόλες με βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο ενώ μαγειρεύετε.
• Σάλτσα Berry Medley: Προσθέστε σμέουρα και βατόμουρα στη σάλτσα βατόμουρου για πιο περίπλοκη γεύση.

Σύναψη

Αυτή η βρετανικής έμπνευσης συνταγή για μπριζόλα με ψημένο ελάφι αναδεικνύει την ομορφιά του άγριου θηράματος. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει ένα ψήσιμο ποιότητας σε ψητοπωλείο και η σάλτσα βατόμουρου φέρνει ένα πλούσιο, ελαφρώς γλυκό συμπλήρωμα στο κρέας. Ιδανικές για ειδικές περιστάσεις ή για ένα γκουρμέ γεύμα στην ύπαιθρο, αυτές οι μπριζόλες θα εντυπωσιάσουν κάθε επισκέπτη.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά (καρότα, παστινάκια, πατάτες)
• Σπαράγγια ψητά
• Κόκκινο κρασί (Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Ρουστίκ πουρέ πατάτας
• Βουτυρωμένα πράσινα φασόλια