Βρετανικό λουκάνικο αίματος στη σχάρα με καραμελωμένα μήλα

Εισαγωγή

Ένα αγαπημένο χειμωνιάτικο, αυτό το βρετανικής έμπνευσης ψητό λουκάνικο αίματος (μαύρη πουτίγκα) είναι τραγανό στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame και συνδυάζεται με γλυκά, καραμελωμένα μήλα. Η αντίθεση αλμυρού και γλυκού κάνει αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει. Ψήνοντας το λουκάνικο στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F, κλειδώνουμε τους χυμούς πριν το τελειώσουμε στην εξωτερική σχάρα. Τα μήλα μαγειρεύονται υπέροχα στην επίπεδη εστία, απορροφώντας πλούσιες γεύσεις ενώ αποκτούν μια υπέροχη καραμελοποίηση.

Συστατικά

• 4 λουκάνικα αίματος (μαύρη πουτίγκα)
• 2 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα για μαγείρεμα (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Καραμελώστε τα μήλα

1. Απλώστε βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι μεγαλύτερη.
2. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στη βουτυρωμένη επιφάνεια και αφήστε τις να ψηθούν για 3-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Πασπαλίστε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι πάνω από τα μήλα.
4. Περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου αν θέλετε.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μήλα να ροδίσουν και να καραμελώσουν.
6. Μετακινήστε τα στην εξωτερική άκρη του ταψιού για να διατηρηθούν ζεστά.

Βήμα 3: Ψήστε το λουκάνικο με αίμα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα αίματος απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να γίνει τραγανή κρούστα.
2. Μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία, λίγο πιο μακριά από το κέντρο, για να συνεχίσετε το μαγείρεμα απαλά.
3. Ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί.
4. Αφαιρέστε τα λουκάνικα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία είναι περίπου 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία στόχο, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Τοποθετήστε τα καραμελωμένα μήλα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Τοποθετήστε τα ψητά λουκάνικα αίματος πάνω από τα μήλα.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε την τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, αλείφουμε τα λουκάνικα με λιωμένο βούτυρο πριν τα σοτάρουμε.
• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ποικιλίες μήλων για πολύπλοκη γλυκύτητα.
• Κρατήστε τα λουκάνικα ζεστά τοποθετώντας τα πιο κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας.

Παραλλαγές

1. Λουκάνικο με μπαχαρικό αίματος: Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και τριμμένο γαρύφαλλο στα μήλα για μια ζεστή γεύση μπαχαρικών.
2. Μήλα γλασαρισμένα με ουίσκι: Αλείψτε τα μήλα με μια πινελιά ουίσκι για πλούσια, βαθιά γεύση.
3. Συνδυασμός κρεμμυδιού-λουκάνικου αίματος: Ψήστε μερικά κρεμμύδια σε λεπτές φέτες μαζί με τα μήλα για μια πρόσθετη στρώση αλμυρής γλυκύτητας.
4. Twist σφενδάμου-πεκάν: Ρίξτε τα ψιλοκομμένα πεκάν στα μήλα ενώ τα καραμελώνετε για να αποκτήσουν ξηρή υφή.
5. Μαύρη πουτίγκα με μουστάρδα: Βουρτσίστε το λουκάνικο με αίμα με μουστάρδα ολικής αλέσεως πριν μαγειρέψετε για μια πικάντικη κλωτσιά.

Σύναψη

Το ψήσιμο λουκάνικου αίματος με καραμελωμένα μήλα στη σχάρα Arteflame δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένο. Η αντίθεση του τραγανού, αλμυρού λουκάνικου με τα γλυκά, βουτυράτα μήλα καθιστά αυτό το βρετανικής έμπνευσης γεύμα που πρέπει να δοκιμάσετε. Απολαύστε την απλή διαδικασία του ψησίματος στη φωτιά και τις πλούσιες γεύσεις που τη συνοδεύουν.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με ζεστό ψωμί κρούστας για να μουλιάσουν οι καραμελωμένοι χυμοί μήλου.
• Συνδυάστε με ένα ποτήρι ξηρό μηλίτη ή ένα γεμάτο σώμα για μια αυθεντική βρετανική εμπειρία.
• Προσθέστε ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή ψητά λαχανικά ρίζας για μια χορταστική πλευρά.