Εισαγωγή
Το ψήσιμο mahi-mahi στη σχάρα Arteflame του δίνει μια όμορφη όψη, ενώ διατηρεί το ψάρι τρυφερό και ζουμερό. Σε συνδυασμό με μια πλούσια σάλτσα bourbon, αυτή η συνταγή Bourbon St. Mahi Mahi οδηγεί τα θαλασσινά σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Η σάλτσα bourbon προσθέτει μια τέλεια ισορροπία γλυκύτητας, καπνίσματος και βάθους στο ήπιο, ξεφλουδισμένο mahi-mahi. Είναι το τέλειο πιάτο για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή.
Συστατικά
Για το Mahi Mahi:
- 4 φιλέτα mahi-mahi (6 oz το καθένα)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο (για το βούρτσισμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- Φρέσκα λεμόνι (για το σερβίρισμα)
Για τη σάλτσα Bourbon:
- 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
- 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Φρέσκος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς, στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε δυνατή φωτιά, ιδανική για το ψήσιμο του mahi-mahi, ενώ η εξωτερική επίπεδη εστία παραμένει σε μέτρια θερμοκρασία για να τελειώσετε το ψάρι και να φτιάξετε τη σάλτσα.
Βήμα 2: Καρυκεύστε το Mahi Mahi
Αλείφουμε τα φιλέτα mahi-mahi με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι kosher. Καλύψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των φιλετών mahi-mahi με το μείγμα καρυκευμάτων.
Βήμα 3: Ψήστε το Mahi Mahi
Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τα φιλέτα mahi-mahi απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για γρήγορο ψήσιμο. Ψήνετε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα και τα φιλέτα να απανθρακωθούν ελαφρά. Μετακινήστε το ψάρι στην πιο κρύα εξωτερική επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα, περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 140°F.
Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα Bourbon
Ενώ το mahi-mahi τελειώνει το μαγείρεμα, λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική επίπεδη εστία σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Ρίχνουμε προσεκτικά το μπέρμπον και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά για να σβήσει το αλκοόλ. Ανακατεύουμε με την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire, τη σάλτσα σόγιας και την παχύρρευστη κρέμα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Βήμα 5: Σερβίρετε
Μόλις γίνει το mahi-mahi, περιχύστε τη σάλτσα bourbon πάνω από τα φιλέτα ψαριού. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού για ένα λαμπερό, εσπεριδοειδές φινίρισμα. Απολαύστε αυτό το γευστικό και τρυφερό Bourbon St. Mahi Mahi με την τέλεια γλυκύτητα bourbon.
Συμβουλές
- Συνοχή σάλτσας Bourbon: Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή περισσότερη κρέμα για να την αραιώσετε. Αν είναι πολύ αραιό, αφήστε το να σιγοβράσει περισσότερο.
- Φτιαγμένο ψάρι: Το Mahi-mahi γίνεται όταν ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι και φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 140°F.
- Perfect Sear: Για μια τραγανή, γευστική κρούστα, βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα είναι πολύ ζεστή πριν τοποθετήσετε το ψάρι.
Παραλλαγές
- Spicy Bourbon Mahi Mahi: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα bourbon για μια πικάντικη κλωτσιά.
- Honey Bourbon Glaze: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στη σάλτσα bourbon για ένα πιο γλυκό, πιο κολλώδες γλάσο.
- Σκόρδο λεμόνι Mahi Mahi: Αντικαταστήστε τη σάλτσα bourbon με μια απλή σάλτσα βουτύρου σκόρδου με ξύσμα λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό για μια πιο ελαφριά επιλογή.
- Mahi Mahi με Mango Salsa: Συμπληρώστε το ψητό mahi-mahi με μια φρέσκια σάλσα μάνγκο (μάνγκο, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιαντρο, λάιμ) για μια τροπική ανανέωση.
- Bourbon BBQ Mahi Mahi: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ στη σάλτσα bourbon για ένα καπνιστό γλάσο εμπνευσμένο από το BBQ.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με ψητά σπαράγγια, ψητές πατάτες ή μια ελαφριά σαλάτα κινόα για να συμπληρώσετε τις γεύσεις.
- Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα κοκτέιλ με βάση το bourbon, ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή ένα παγωμένο τσάι για να εξισορροπήσετε τον πλούτο της σάλτσας.
Σύναψη
Αυτό το Bourbon St. Mahi Mahi με σάλτσα bourbon είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα του mahi-mahi με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα bourbon. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε ψήσιμο για οικογένεια, αυτή η συνταγή φέρνει γκουρμέ γεύσεις στην αυλή σας με τη βοήθεια της ψησταριάς Arteflame.
