Κλασική σάλτσα bourbon για σχάρα | Καπνιστό και γλυκό

Εισαγωγή

Η σάλτσα Bourbon είναι μια πλούσια, γευστική και ελαφρώς καπνιστή σάλτσα που είναι ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα. Προσθέτει βάθος στις μπριζόλες, το κοτόπουλο, το χοιρινό ή ακόμα και τα λαχανικά, ενισχύοντας τις φυσικές τους γεύσεις με ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα. Δείτε πώς να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη σάλτσα χρησιμοποιώντας τη δική σας Γκριλ Arteflame, διασφαλίζοντας ότι συμπληρώνει το τέλειο ψήσιμο και προσθέτει στη συνολική εμπειρία ψησίματος.

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη)
• 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά για επιπλέον καπνό)
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά για θερμότητα)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Όπως πάντα, ξεκινήστε πυροδοτώντας τη σχάρα Arteflame. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα. Ανάψτε τη φωτιά και αφήστε τη να κάψει για 20 λεπτά μέχρι να έχετε ένα ζεστό, ομοιόμορφο κρεβάτι με κάρβουνα έτοιμο να ψηθεί.

2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο

Ενώ η σχάρα σας ζεσταίνεται, τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια του ταψιού κοντά στην πιο κρύα άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Σκοπεύετε να δημιουργήσετε γεύση εδώ χωρίς καύση, οπότε μετακινήστε το τηγάνι όσο χρειάζεται για να βρείτε την καλύτερη ζώνη θερμότητας στο ταψί.

3. Προσθέστε τα Υγρά

Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το μπέρμπον, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά να μαγειρέψετε λίγο από το αλκοόλ διατηρώντας παράλληλα την πλούσια γεύση. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το κέτσαπ, το μηλόξυδο, τη σάλτσα Worcestershire, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα Dijon, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

4. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα

Μετακινήστε το τηγάνι σας σε ένα ελαφρώς πιο ζεστό τμήμα του ταψιού, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Εάν θέλετε μια πιο αραιή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού ή επιπλέον μπέρμπον για να προσαρμόσετε τη συνοχή.

5. Δοκιμάστε και προσαρμόστε

Πριν βγάλετε τη σάλτσα από τη σχάρα, δοκιμάστε τη και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, περισσότερο μαύρο πιπέρι ή λίγο νιφάδες κόκκινου πιπεριού για πιο πικάντικη λαχτάρα. Σιγοβράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά αν προσθέσουμε μπαχαρικά για να ενωθούν στη σάλτσα.

6. Σερβίρετε ή αποθηκεύστε

Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σχάρα και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς. Μπορείτε είτε να το αλείψετε στα ψητά κρέατα στα τελευταία λεπτά του ψησίματος είτε να το σερβίρετε στο πλάι ως σάλτσα ντιπ. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Συμβουλές

• Τοποθέτηση γκριλ: Οι πιο κρύες εξωτερικές άκρες του ταψιού Arteflame είναι ιδανικές για σάλτσες που σιγοβράζουν. Εάν το τηγάνι ζεσταθεί πολύ, μετακινήστε το σε μια πιο δροσερή ζώνη.
• Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: Το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα, αλλά αν προτιμάτε μια εντελώς μη αλκοολούχα εκδοχή, αντικαταστήστε το μπέρμπον με χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου για παρόμοια γλύκα.
• Πάχος: Εάν η σάλτσα σας δεν πήζει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφήστε τη να σιγοβράσει περισσότερο ή ανακατέψτε σε έναν πολτό από 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού και 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Σάλτσα Maple Bourbon: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για να προσθέσετε μια ζεστή, βαθιά γλυκύτητα.
2. Πικάντικη σάλτσα Bourbon Honey: Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι για γλυκύτητα και 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα για μια επιπλέον κλωτσιά.
3. Καπνιστή σάλτσα Chipotle Bourbon: Προσθέστε 1 ψιλοκομμένη πιπεριά Chipotle σε σάλτσα adobo για μια πικάντικη, καπνιστή παραλλαγή.
4. Σάλτσα Μπέρμπον Ανανά: Ανακατέψτε σε 1/4 φλιτζάνι χυμό ανανά για να δώσετε μια τροπική γλυκύτητα στη σάλτσα.
5. Σάλτσα μουστάρδας Bourbon: Αυξήστε τη μουστάρδα Ντιζόν σε 2 κουταλιές της σούπας και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως για ένα αφράτο στρίψιμο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα, ειδικά ribeye ή κόντρα φιλέτο
• Χοιρινές μπριζόλες ή χοιρινό φιλέτο
• Μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου
• Γαρίδες ή σολομός ψητές
• Ψητά λαχανικά όπως καρότα, κολοκυθάκια και πιπεριές

Σύναψη

Η σάλτσα Bourbon προσθέτει ένα τολμηρό, γλυκό και ελαφρώς καπνιστό γλάσο στα ψητά κρέατα. Είτε ψήνετε μια ζουμερή μπριζόλα, χοιρινό φιλέτο ή ακόμα και ψημένα λαχανικά στη σχάρα Arteflame, αυτή η σάλτσα είναι ο τέλειος σύντροφος για τη μαεστρία σας στο ψήσιμο και το ψήσιμο.