Συνταγή βερνίκι μπέρμπον για σχάρα | Γλυκό, πικάντικο και καπνιστό

Εισαγωγή

Το γλάσο μπέρμπον είναι το τέλειο γλυκό και καπνιστό κάλυμμα για ψητά κρέατα, προσθέτοντας ένα νόστιμο καραμελωμένο φινίρισμα στο πιάτο σας. Είτε ψήνετε μπριζόλες, κοτόπουλο, χοιρινό ή λαχανικά στη σχάρα Arteflame, αυτό το γλάσο θα ανανεώσει τη γεύση με μια πλούσια, αφράτη ουσία bourbon. Φτιάχνεται εύκολα απευθείας στην επίπεδη εστία και πυκνώνει σε γυαλιστερή, λαχταριστή υφή.

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα σας. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τις τοποθετούμε στο κέντρο και στοιβάζουμε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να κάψει για 20 λεπτά μέχρι να έχετε μια ζεστή, ομοιόμορφη πηγή θερμότητας.

2. Σοτάρουμε το σκόρδο

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της εστίας Arteflame. Λιώστε το βούτυρο και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να μυρίσει, προσέχοντας να μην καεί.

3. Συνδυάστε τα συστατικά

Προσθέστε το μπέρμπον στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά για να ψηθεί λίγο από το αλκοόλ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, τη σάλτσα Worcestershire, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει λείο το γλάσο.

4. Σιγοβράζουμε το γλάσο

Μετακινήστε το τηγάνι σε ένα ελαφρώς πιο ζεστό τμήμα της ψησταριάς για να αφήσετε το γλάσο να σιγοβράσει. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει και να γίνει μια γυαλιστερή, σιροπιαστή υφή. Όσο σιγοβράζει τόσο πιο πηχτό γίνεται το γλάσο.

5. Δοκιμάστε και προσαρμόστε

Μόλις πήξει το γλάσο, δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο μέλι για τη γλυκύτητα, επιπλέον ξύδι για το τάνγκ ή περισσότερο μαύρο πιπέρι για μπαχαρικό. Αν γίνει πολύ παχύρρευστο, προσθέστε λίγο μπέρμπον ή νερό για να χαλαρώσει.

6. Εφαρμόστε σε ψητά κρέατα

Αλείψτε το γλάσο bourbon στα ψητά σας κρέατα κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Η θερμότητα από τη σχάρα θα βοηθήσει το γλάσο να καραμελώσει, προσθέτοντας μια κολλώδη, γευστική επικάλυψη. Σερβίρετε οποιοδήποτε επιπλέον γλάσο στο πλάι ως σάλτσα ντιπ.

Συμβουλές

• Χρονομέτρηση του γλάσου: Επειδή το γλάσο έχει ζάχαρη, μπορεί να καεί γρήγορα αν εφαρμοστεί πολύ νωρίς. Αλείψτε το πάνω στα κρέατά σας στα τελευταία 5-7 λεπτά του ψησίματος.
• Συνοχή: Εάν το γλάσο πήξει πολύ κατά την ψύξη, απλώς ζεσταίνετε το ξανά στη σχάρα ή προσθέστε λίγο νερό ή μπέρμπον για να το αραιώσετε.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Γάνωμα Maple Bourbon: Ανταλλάξτε το μέλι με το σιρόπι σφενδάμου για μια βαθιά, πλούσια γεύση.
2. Πικάντικο γλάσο Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας sriracha ή καυτερή σάλτσα για ένα πικάντικο twist.
3. Γλάσο εσπεριδοειδών Bourbon: Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού για να του δώσετε μια φρέσκια γροθιά εσπεριδοειδών.
4. Βότανο Bourbon Glaze: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο για ένα άρωμα βοτάνου.
5. Τζίντζερ Μπέρμπον Γλασέ: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ για ένα γλυκό-πικάντικο λάκτισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές χοιρινές μπριζόλες ή παϊδάκια
• Μπούτια ή φτερούγες κοτόπουλου
• Σολομός ή γαρίδες στη σχάρα
• Καραμελωμένα ψητά καρότα ή γλυκοπατάτες
• Ψητά ροδάκινα ή ανανάς για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτό το γλάσο μπέρμπον είναι ένας απλός αλλά εντυπωσιακός τρόπος για να βελτιώσετε τα ψητά σας με γλυκές, καυστικές και καπνιστές γεύσεις. Συνδυάζεται υπέροχα με μπριζόλες, κοτόπουλο, χοιρινό, ακόμα και λαχανικά. Απολαύστε την πλούσια καραμελοποίηση που προσθέτει βάθος σε κάθε μπουκιά, κάνοντας την επόμενη συνεδρία ψησίματος Arteflame ακόμα πιο νόστιμη.