
Grilled Oregon Razor Clams with Garlic Butter
Grilled Oregon coast razor clams sizzle in garlic butter on the Arteflame grill. A quick and flavorful seafood dish ready in just 20 minutes.
Δημιουργώντας ένα πλούσιο, γευστικό Σάλτσα μπορντελέζ στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια μοναδική καπνιστή ουσία σε αυτή την κλασική γαλλική σάλτσα, ιδανική για συνδυασμό με τις ψητές μπριζόλες σας ή άλλα πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη εστία, μπορείτε να σοτάρετε και να σιγοβράζετε τα υλικά σε εξωτερικό χώρο, δίνοντας μια ρουστίκ πινελιά σε μια πολυτελή σάλτσα.
Ανάψτε το Arteflame ανάβοντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.
Βάζουμε το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια να λιώσει. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια και σοτάρετε με το βούτυρο μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα, περίπου 2-3 λεπτά.
Ρίξτε προσεκτικά το κόκκινο κρασί πάνω από τα ασκαλώνια στην επίπεδη επιφάνεια. Προσθέστε τα κλωναράκια θυμάρι και τη δάφνη. Αφήνουμε το κρασί να σιγοβράσει στην επίπεδη επιφάνεια για 5-7 λεπτά, μειώνοντας περίπου στο μισό για να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.
Μόλις μειωθεί το κρασί, ρίχνουμε μέσα το ζωμό βοδινού και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Ανακατεύετε περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ότι οι γεύσεις ενώνονται ομοιόμορφα.
Για μια πιο παραδοσιακή σάλτσα Bordelaise, προσθέστε μυελό των οστών στην επίπεδη επιφάνεια και αφήστε το να λιώσει στη σάλτσα. Αν δεν έχετε μυελό των οστών, προσθέστε λίγο ακόμα βούτυρο για πλούσιο. Το ανακατεύουμε στη σάλτσα καθώς σιγοβράζει.
Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, πασπαλίζετε τη σάλτσα με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και την ανακατεύετε καλά, μαγειρεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Αφαιρούμε τα κλωνάρια θυμαριού και τη δάφνη. Για πιο λεία σάλτσα, στραγγίστε τη σε ένα μπολ, πιέζοντας τα ασκαλώνια για να βγάλετε όλη τη γεύση.
Ρίξτε με κουτάλι την πλούσια, βελούδινη σάλτσα Bordelaise πάνω από τη φρεσκοψημένη μπριζόλα ή το ψητό μοσχάρι σας. Η βαθιά, εμποτισμένη με κρασί γεύση της σάλτσας θα συμπληρώσει τέλεια τον καπνό από τη σχάρα.
Η παρασκευή σάλτσας Bordelaise στη σχάρα Arteflame φέρνει μια μοναδική, καπνιστή πινελιά σε αυτή την κλασική γαλλική σάλτσα. Σε συνδυασμό με τις ψητές μπριζόλες σας, αυτή η μείωση του κόκκινου κρασιού θα προσθέσει ένα πλούσιο, αλμυρό φινίρισμα που αναδεικνύει τις γεύσεις οποιουδήποτε πιάτου βοείου κρέατος.
Arteflame Weber Griddle: Μεταμορφώστε το Weber Grill σας με τον απόλυτο συνδυασμό Griddle Griddle