Bison Burgers με καραμελωμένα κρεμμύδια

Εισαγωγή

Τα μπιφτέκια Bison είναι μια άπαχη και γευστική εναλλακτική στα παραδοσιακά μπιφτέκια βοείου κρέατος. Όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame, αποκτούν νόστιμο ψήσιμο ενώ παραμένουν ζουμερά και τρυφερά. Ας φτιάξουμε ένα μπέργκερ βίσωνας που σίγουρα θα εντυπωσιάσει!

Συστατικά

• 2 λίβρες αλεσμένος βίσονας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 4 φέτες τυρί τσένταρ
• 4 ψωμάκια μπιφτέκι
• Μαρούλι, ντομάτα και πίκλες για επικάλυψη
• Τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήνουμε τη σχάρα να φτάσει σε δυνατή φωτιά στο κέντρο και μέτρια φωτιά στις εξωτερικές άκρες.

2. Καραμελώστε τα κρεμμύδια

Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας να λιώσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες και ψήστε τα στην εξωτερική άκρη της εστίας, όπου η φωτιά είναι χαμηλότερη. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν, περίπου 15 λεπτά. Μετακινήστε τα στην πιο κρύα πλευρά για να διατηρηθούν ζεστά.

3. Ετοιμάστε τα Bison Patties

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον αλεσμένο βίσωνα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Πλάθετε το μείγμα σε τέσσερα ίσα μπιφτέκια.

4. Ψήστε τα μπουρεκάκια

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια βίσωνα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά. Αυτό θα κλειδώσει τους χυμούς και θα δημιουργήσει μια όμορφη κρούστα.

5. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

Μετακινήστε τα ψημένα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία για να φτάσουν στο επιθυμητό ψήσιμο. Για medium-rare, μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά). Προσθέστε τις φέτες τυριού το τελευταίο λεπτό να λιώσουν.

6. Τοστ τα ψωμάκια

Ενώ τελειώνουν το μαγείρεμα τα μπιφτέκια, τοποθετήστε τα ψωμάκια μπιφτέκι στην εξωτερική άκρη της εστίας για να ψηθούν ελαφρά.

7. Συναρμολογήστε τα Burgers

Τοποθετήστε κάθε μπιφτέκι σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι. Περιχύνουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια, μαρούλι, ντομάτα και πίκλες. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

8. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για μερικά λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Συμβουλές

• Ξεκουράστε το κρέας: Βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται.
• Προσαρμόστε γαρνιτούρες: Μη διστάσετε να προσθέσετε αβοκάντο, μπέικον ή σοταρισμένα μανιτάρια για επιπλέον γεύση.
• Επιλογές τυριού: Ανταλλάξτε το τσένταρ με μπλε τυρί ή πιπέρι για διαφορετική γεύση.

Παραλλαγές

1. Spicy Bison Burgers

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 jalapeño κομμένο σε κύβους στο μείγμα βίσωνας για ένα πικάντικο λάκτισμα. Συμπληρώστε με τυρί πιπέρι και αβοκάντο.

2. BBQ Bison Burgers

Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου στο μείγμα βίσωνας. Από πάνω βάζουμε λαχανοσαλάτα και καπνιστό γκούντα.

3. Mediterranean Bison Burgers

Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό στο μείγμα βίσωνας. Σερβίρουμε με σάλτσα τζατζίκι, φέτες αγγουριού και κόκκινο κρεμμύδι.

4. Μπιφτέκια Bison με βότανα και σκόρδο

Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο και μια επιπλέον σκελίδα σκόρδο στο μείγμα βίσωνας. Από πάνω ρίχνουμε ελβετικό τυρί και ρόκα.

5. Μπιφτέκια Blue Cheese Bison

Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μείγμα βίσωνας.Σερβίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια και μια φέτα ντομάτα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά: Πατάτες γλυκοπατάτας, ψητό καλαμπόκι ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
• Αναψυκτικά: Ένα στιβαρό κόκκινο κρασί όπως ένα Zinfandel, μια craft μπύρα ή ένα δροσιστικό παγωμένο τσάι.

Σύναψη

Τα μπιφτέκια Bison είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε ένα πιο υγιεινό, πιο λιτό burger χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια προσθέτουν μια πινελιά γλυκύτητας που συμπληρώνει τέλεια την πλούσια γεύση του βίσωνα. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο και ζουμερό εσωτερικό κάθε φορά.