Σουβλάκια αγριόχοιρου βελγικού τύπου με δεντρολίβανο

Εισαγωγή

Αυτά τα βελγικής έμπνευσης σουβλάκια αγριόχοιρου με δεντρολίβανο ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο του αγριογούρουνου στην κεντρική σχάρα σχάρας στους 1.000°F κλειδώνει τους χυμούς του, δημιουργώντας ένα απίστευτα γευστικό, τρυφερό σουβλάκι. Μαριναρισμένο με αρωματικό δεντρολίβανο και ψητό μαζί με λαχανικά στην επίπεδη εστία, αυτό το πιάτο είναι μια ρουστίκ αλλά εκλεπτυσμένη γαστρονομική απόλαυση.

Συστατικά

• 2 κιλά αγριογούρουνο, κομμένο σε κύβους 1,5 ιντσών
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• Μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια (αν είναι ξύλινα, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το λιωμένο βούτυρο, το βαλσάμικο ξύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Προσθέστε τα κομμάτια αγριογούρουνου στη μαρινάδα και ανακατέψτε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Καλύψτε και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα (ολονύκτιο για καλύτερα αποτελέσματα).

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Περάστε τα μαριναρισμένα κομμάτια αγριογούρουνου στα σουβλάκια, εναλλάξ με κομμάτια πιπεριάς και κόκκινο κρεμμύδι.

Βήμα 4: Ψήστε το αγριογούρουνο

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας (1.000°F) για γρήγορο ψήσιμο, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 5: Μετακινήστε τα σουβλάκια στην εστία

1. Μεταφέρετε τα σουβλάκια στην πιο δροσερή επίπεδη εστία που περιβάλλει τη σχάρα του γκριλ.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του αγριογούρουνου φτάσει τους 135°F για το medium-rare ή τους 145°F για το medium.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (το μαγείρεμα με μεταφορά θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα).

Βήμα 6: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφήνουμε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
2. Απολαύστε το με τις αγαπημένες σας πλευρές!

Συμβουλές

• Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι ενισχύει τη γεύση και δημιουργεί μια πιο πλούσια γεύση.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα με ήπιο καπνό όπως ξύλο μηλιάς ή κεράσι για επιπλέον γεύση.
• Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε για να διατηρήσουμε τους χυμούς του.

Παραλλαγές

1. Μαρινάδα βελγικής μπύρας: Αντικαταστήστε το βαλσάμικο με βελγική μπύρα για πλούσιο σε βύνης.
2. Έκδοση πικάντικη πάπρικα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα.
3. Έγχυμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα από ένα λεμόνι και αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με το θυμάρι.
4. Γλασέ μουστάρδας μελιού: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στη μαρινάδα για μια γλυκιά πινελιά.
5. Λάτρεις του βουτύρου σκόρδου: Αυξήστε το σκόρδο σε 5 σκελίδες και αλείψτε τα σουβλάκια με επιπλέον λιωμένο βούτυρο κατά το μαγείρεμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες βελγικού τύπου με aioli
• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Γαλλική μπαγκέτα με κρούστα
• Ένα ποτήρι βελγική μπύρα

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα σουβλάκια αγριογούρουνου με δεντρολίβανο στο Arteflame αναδεικνύει βαθιές, καπνιστές γεύσεις ενώ διατηρεί το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Είτε δοκιμάσετε την κλασική εκδοχή του δεντρολίβανου είτε πειραματιστείτε με διαφορετικές μαρινάδες, αυτά τα σουβλάκια θα ανεβάσουν το παιχνίδι σας στη σχάρα.