Βελγικό απανθρακωμένο χοιρινό φιλέτο με φασκόμηλο

Εισαγωγή

Αυτό το βελγικής έμπνευσης απανθρακωμένο χοιρινό φιλέτο καρυκεύεται με φρέσκο ​​φασκόμηλο και μαγειρεύεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, γευστικό χοιρινό φιλέτο με όμορφα απανθρακωμένη κρούστα, μαγειρεμένο με τη μέθοδο του αντίστροφου ψησίματος για τέλειο ψήσιμο. Με την κεντρική σχάρα ψησίματος υψηλής θερμοκρασίας του Arteflame και την ευέλικτη επίπεδη εστία, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει στο επόμενο μαγείρεμα.

Συστατικά

• 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 1,5 κιλό)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της ψησταριάς)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το χοιρινό φιλέτο

1. Στεγνώστε το χοιρινό φιλέτο με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε το φιλέτο με λιωμένο βούτυρο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επίστρωση.
3. Καρυκεύστε όλες τις πλευρές με φρέσκο ​​φασκόμηλο, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό φιλέτο

1. Τοποθετήστε το φιλέτο στην κεντρική σχάρα του γκριλ, όπου οι θερμοκρασίες ξεπερνούν τους 1.000°F.
2. Σοτάρουμε το κρέας για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο φιλέτο στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας το προς τις εξωτερικές άκρες όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια.
2. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, για να φέρετε το χοιρινό σε εσωτερική θερμοκρασία 135°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F, καθώς το μαγείρεμα θα το κάνει τέλεια.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Κόψτε σε μενταγιόν και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​φασκόμηλο για την καλύτερη αρωματική γεύση.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας στη σχάρα Arteflame για βέλτιστο μαγείρεμα.
• Αφήστε το φιλέτο να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρηθεί η ζουμερή του.

Παραλλαγές

1. Βελγική μπύρα-μαριναρισμένη: Μαρινάρετε το χοιρινό σε μια βελγική μπύρα όλη τη νύχτα για έξτρα γεύση.
2. Σκόρδο και βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο για έντονη φυτική γεύση.
3. Smoky Maple: Αλείφουμε με σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζουμε με καγιέν για γλυκιά φωτιά.
4. Μουστάρδα με κρούστα: Επικαλύψτε με μουστάρδα Dijon και θρυμματισμένους σπόρους μουστάρδας για έντονο βάθος.
5. Applewood καπνιστό: Γκριλ με τσιπς από ξύλο μηλιάς για μια λεπτή καπνιστή ουσία.

Σύναψη

Το μαγείρεμα χοιρινού φιλέτου στη σχάρα Arteflame προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση και υφή. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και απαλού ψησίματος στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά είναι ζουμερή και γεμάτη με γεύση. Είτε κολλάτε με το τρίψιμο φασκόμηλου είτε δοκιμάσετε μια παραλλαγή, αυτή η συνταγή είναι εγγυημένη για το κοινό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πλευρά: Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με γλάσο βαλσάμικο
• Ποτό: Βέλγος Trappist Ale
• Επιδόρπιο: Κλασικές βελγικές βάφλες με φρέσκα μούρα