Συνταγή Arteflame: Καλύτερη περικοπή κρέατος για το βόειο κρέας Wellington

Εισαγωγή

Το Beef Wellington είναι ένα εμβληματικό πιάτο που είναι γνωστό για το τρυφερό βοδινό κρέας του, τις αλμυρές duxelles μανιταριών και τη χρυσή σφολιάτα. Ο Γκριλ Arteflame ανεβάζει αυτή την κλασική συνταγή στο επόμενο επίπεδο, παρέχοντας ποιοτικό ψητοπωλείο κεντρική σχάρα γκριλ στους 1.000°F και προσθέτει καπνιστή γεύση με το μαγείρεμα στα ξύλα. Δείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε το καλύτερο Μοσχαρίσιο Γουέλινγκτον χρησιμοποιώντας μοσχαρίσιο φιλέτο, το ιδανικό κομμάτι για την απαράμιλλη τρυφερότητα και γεύση του.

Συστατικά

Για το βόειο κρέας:

• 1 ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο (2-3 λίβρες), κομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο

Για τα μανιτάρια Duxelles:

• 1 λίβρα μανιτάρια (κρεμίνι, σιτάκε ή μείγμα), ψιλοκομμένο
• 1 μεσαίο είδος κρεμμυδιού, κιμάς
• 2 γαρύφαλλα σκόρδο, κιμάς
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι φύλλα
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Για συναρμολόγηση:

• 12 φέτες προσούτο
• 1 φύλλο σφολιάτα, ξεπαγώθηκε
• 1 κρόκος αυγού, χτυπημένο (για το πλύσιμο των αυγών)
• Αλεύρι, για ξεσκόνισμα

Για ψήσιμο στη σχάρα:

• Ξύλο ή κάρβουνο για τη ψησταριά Arteflame

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε από πάνω ξύλα ή κάρβουνα. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Εξασφαλίστε το Η κεντρική σχάρα του γκριλ φτάνει τους 1.000°F για ψήσιμο και ρυθμίστε μια ζώνη μέτριας θερμότητας στην επίπεδη κορυφή.

2. Σοτάρουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο

• Στεγνώστε το μοσχαρίσιο φιλέτο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
• Προσθέστε μια λεπτή στρώση ελαιόλαδο ή βούτυρο στο κεντρική σχάρα γκριλ.
• Σοτάρετε το μοσχάρι για 2-3 λεπτά ανά πλευρά στην κεντρική σχάρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα. Αποφύγετε να μαγειρέψετε το εσωτερικό πέρα ​​από το σπάνιο.
• Βγάζουμε το μοσχάρι από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

3. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια Duxelles

• Μετακινηθείτε στο επίπεδο ταψί. Λιώστε το βούτυρο σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
• Προσθέστε τα μανιτάρια, το ασκαλώνιο και το σκόρδο, μαγειρεύοντας 5-7 λεπτά μέχρι το μείγμα να στεγνώσει και να ροδίσει ελαφρώς.
• Ανακατεύουμε με μαϊντανό, θυμάρι και καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για άλλο 2 λεπτά, μετά μεταφέρετε σε ένα μπολ να κρυώσει.

4. Συναρμολογήστε το Beef Wellington

• Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη σε μια καθαρή επιφάνεια και καλύψτε την φέτες προσούτο.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα τα duxelles των μανιταριών πάνω από το προσούτο.
• Τοποθετήστε το φιλέτο στο κέντρο και τυλίξτε το σφιχτά χρησιμοποιώντας την πλαστική μεμβράνη, στερεώνοντας τις άκρες. Χαλαρώστε για 15 λεπτά για να ορίσετε το σχήμα.

5. Τυλίξτε σε σφολιάτα

• Πασπαλίστε την επιφάνειά σας με αλεύρι και απλώστε το σφολιάτα.
• Αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη από το βόειο κρέας και το τοποθετούμε πάνω στη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από το βόειο κρέας, σφραγίζοντας τις άκρες με το πλύσιμο κρόκου αυγού. Κόψτε την περίσσεια ζύμης.
• Αλείψτε τη ζύμη με περισσότερο αυγό για ένα χρυσαφί φινίρισμα.

6. Μαγειρέψτε στο Arteflame

• Προθερμάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα ταψί ψησίματος που είναι κατάλληλο για γκριλ στην επίπεδη επάνω σχάρα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε το τυλιγμένο βόειο κρέας στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε τον φούρνο πίτσας Arteflame ή τη σκηνή με αλουμινόχαρτο για εφέ φούρνου.
• Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά για ομοιόμορφο χρώμα. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία: 120°F για μέτρια-σπάνια.

7. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

• Αφαιρέστε το Wellington από τη σχάρα και ξεκουραστείτε 10-15 λεπτά για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.
• Κόψτε σε χοντρές μερίδες και σερβίρετε με τις πλευρές της επιλογής σας.

Συμβουλές

• Ψάξτε στην τελειότητα: Η κεντρική σχάρα 1.000°F εξασφαλίζει μια γευστική κρούστα χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε φιλέτο υψηλής ποιότητας: Η τρυφερότητά του το κάνει ιδανικό για Beef Wellington.
• Κρατήστε το κρύο: Η ψύξη του τυλιγμένου βοείου κρέατος βοηθά στη διατήρηση του σχήματός του κατά το μαγείρεμα.
• Ενισχύστε με Ξύλο: Προσθέστε ροκανίδια για έξτρα καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Η σχάρα Arteflame μετατρέπει το Beef Wellington σε αριστούργημα προσθέτοντας καπνιστή γεύση και τέλεια ψημένη κρούστα. Του ταψί με επίπεδη κορυφή και Κεντρική σχάρα 1.000°F παρέχουν απαράμιλλη ακρίβεια και ευελιξία, επιτρέποντάς σας να δημιουργείτε αποτελέσματα ποιότητας ψητοπωλείου με ευκολία. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το κομψό πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή μαγειρική με τη σύγχρονη καινοτομία του Arteflame.