Béchamel Pasta Bake (Macarona Béchamel) στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Το Macarona Béchamel είναι ένα αιγυπτιακό κλασικό κέικ ζυμαρικών που παρασκευάζεται με στρώσεις καρυκευμένου μοσχαρίσιου κιμά, τρυφερά ζυμαρικά και μια κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι comfort food στα καλύτερά του, προσφέροντας πλούσιες γεύσεις και πολυτελή υφή. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα διακριτικό καπνό στο ψήσιμο των ζυμαρικών, καθιστώντας το ένα μοναδικό, ψητό στα κάρβουνα σε ένα παραδοσιακό αγαπημένο.

Συστατικά

Για τη σάλτσα κρέατος:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα (ζεσταμένο)
• 1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Για τα ζυμαρικά:

• 1 λίβρα ζυμαρικά πέννες ή αγκώνα (μαγειρεμένα al dente)
• 1 αυγό (για δέσιμο)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα ή τυρί τσένταρ (για επικάλυψη)
• Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα στοιβαγμένα πάνω τους. Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε την επίπεδη εστία για να ετοιμάσετε τις σάλτσες και ψήστε το πιάτο μόλις η σχάρα φτάσει σε ομοιόμορφη, μέτρια φωτιά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέατος

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην εξωτερική επίπεδη εστία. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τον κιμά, σπάζοντας τον με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Καρυκεύουμε με κύμινο, κανέλα, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας να ενωθούν. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Λιώστε το βούτυρο στην εστία του γκριλ ή σε ένα μικρό τηγάνι. Χτυπάμε το αλεύρι να γίνει ένα ρου και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε αν θέλετε την παρμεζάνα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε το ψήσιμο των ζυμαρικών

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη μισή σάλτσα μπεσαμέλ και το χτυπημένο αυγό. Σε ένα ταψί κατάλληλο για γκριλ (μαντέμι ή αλουμίνιο), απλώστε το μισό από το μείγμα των ζυμαρικών. Περιχύνουμε με τη σάλτσα κρέατος και μετά καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Από πάνω περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη μοτσαρέλα ή τσένταρ για μια χρυσή κρούστα.

Βήμα 5: Ψήστε τα ζυμαρικά στη σχάρα

Τοποθετήστε το πιάτο στην εξωτερική επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία και ψήστε τα ζυμαρικά στο γκριλ για 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει. Για μια τραγανή κορυφή, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις το ψήσιμο των ζυμαρικών ροδίσει και ψηθεί, αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό αν θέλουμε και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Ζυμαρικά Al Dente: Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά είναι ελαφρώς κακοψημένα, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται κατά το ψήσιμο.
• Πλούσια Μπεσαμέλ: Για πιο πλούσια σάλτσα χρησιμοποιήστε μισό γάλα και μισή κρέμα στη μπεσαμέλ.
• Έξτρα Γεύση: Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κανέλα στη μπεσαμέλ για ζεστό, αρωματικό βάθος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη μακαρόνα μπεσαμέλ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή αλεσμένο πιπέρι καγιέν στη σάλτσα κρέατος για μια πικάντικη λαχτάρα.
2. Χορτοφαγική έκδοση: Αντικαταστήστε τον κιμά με ένα μείγμα από σοταρισμένα μανιτάρια, σπανάκι και κολοκυθάκια για μια χορτοφαγική εκδοχή.
3. Τυρώδης μπεσαμέλ: Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη μοτσαρέλα ή το τσένταρ απευθείας στη σάλτσα μπεσαμέλ για ένα ακόμα πιο τυρί ψήσιμο ζυμαρικών.
4. Ελληνικής έμπνευσης: Χρησιμοποιήστε κιμά αρνί αντί για μοσχαρίσιο κρέας και προσθέστε μια πινελιά κανέλας στη σάλτσα του κρέατος για μια μεσογειακή ανανέωση.
5. Κρεμώδες πέστο μπεσαμέλ: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πέστο στη μπεσαμέλ για φρέσκια, ποώδη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Συνδυάστε με μια απλή ελληνική σαλάτα, ψητά λαχανικά ή σκορδόψωμο.
• Αναψυκτικά: Σερβίρετε με ένα γεμάτο κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon, ή μια κρύα lager για να συμπληρώσετε τον πλούτο του πιάτου.

Σύναψη

Αυτό το ψήσιμο ζυμαρικών μπεσαμέλ, γνωστό και ως μακαρόνα μπεσαμέλ, είναι ένα νόστιμο, ανακουφιστικό πιάτο με μοναδική πινελιά από τη σχάρα Arteflame. Η καπνιστή γεύση προσθέτει βάθος στην κρεμώδη μπεσαμέλ και την πικάντικη σάλτσα κρέατος, δημιουργώντας ένα πλούσιο γεύμα ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή ειδικές περιστάσεις.