Béchamel Mac & Cheese στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή μπεσαμέλ Mac & Cheese απογειώνει το κλασικό πιάτο άνεσης. Χρησιμοποιώντας μια μεταξένια σάλτσα μπεσαμέλ ως βάση, αυτό το mac and cheese γίνεται εξαιρετικά κρεμώδες και πλούσιο, με στρώσεις γεύσης από ένα μείγμα τυριών. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια νότα καπνίσματος, δίνοντάς του μια μοναδική πινελιά. Ιδανικό για βραδινά δείπνα ή ως συνοδευτικό για το κοινό στο επόμενο μπάρμπεκιου!

---

Συστατικά

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα (ζεσταμένο)
• 1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Για το Mac & Cheese:

• 1 κιλό μακαρόνια αγκώνα (μαγειρεμένα al dente)
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon (προαιρετικά για έξτρα γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (για την επικάλυψη)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο, για τριμμένη φρυγανιά)
• Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

---

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, φροντίζοντας η επίπεδη εστία να φτάσει σε μια ομοιόμορφη, μέτρια θερμοκρασία για το μαγείρεμα της σάλτσας μπεσαμέλ και το ψήσιμο του mac and cheese.

Βήμα 2: Φτιάξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία ή σε ένα τηγάνι κατάλληλο για γκριλ. Μόλις λιώσει, χτυπάμε το αλεύρι να γίνει ένα ρου και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν αλλά να μην ροδίσουν. Προσθέστε σταδιακά το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε το Mac & Cheese

Αφαιρέστε τη σάλτσα μπεσαμέλ από τη φωτιά και ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά τσένταρ, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τελείως τα τυριά και να γίνει λεία η σάλτσα. Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon για επιπλέον γεύση, αν θέλετε.

Σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή μαντεμένιο τηγάνι, κατάλληλο για γκριλ, συνδυάστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια αγκώνα με τη σάλτσα τυριού, ανακατεύοντας για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε την επικάλυψη με τρίμμα ψωμιού

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα της φρυγανιάς πάνω από το mac και το τυρί.

Βήμα 5: Ψήστε το Mac & Cheese

Τοποθετήστε το ταψί στην εξωτερική επίπεδη εστία της σχάρας Arteflame, όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια. Σκεπάζετε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο γκριλ για 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το τυρί και να ζεσταθεί το mac and cheese. Για μια τραγανή χρυσοκαφέ επικάλυψη, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο κατά τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις το mac and cheese ροδίσει και φουσκώσει, αφαιρέστε το από τη σχάρα. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό αν θέλουμε και σερβίρουμε ζεστό!

---

Συμβουλές

• Μίγμα τυριών: Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά τυριά, όπως Gruyère, fontina ή Gouda για επιπλέον πλούτο.
• Έξτρα κρεμώδες: Για ακόμα πιο κρεμώδες mac and cheese, ανακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
• Τραγανό Τοπ: Αν σας αρέσει μια έξτρα τραγανή επικάλυψη, προσθέστε περισσότερο βούτυρο στη φρυγανιά ή ψήστε το πιάτο για το τελευταίο λεπτό του ψησίματος (αν χρησιμοποιείτε φούρνο σε ορισμένες περιπτώσεις).

---

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Mac & τυρί: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη μπεσαμέλ για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Μπέικον Mac & Cheese: Ανακατέψτε το μαγειρεμένο, θρυμματισμένο μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα για μια καπνιστή, αλμυρή ανανέωση.
3. Τρούφα Mac & Cheese: Περιχύστε λίγο λάδι τρούφας πάνω από το mac and cheese πριν το σερβίρετε για μια πολυτελή, γήινη γεύση.
4. Μπρόκολο Mac & Cheese: Προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου στον ατμό στο μείγμα των ζυμαρικών για μια τυρώδη, γεμάτη λαχανικά επιλογή.
5. Lobster Mac & Cheese: Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα κομμάτια αστακού για μια παρηκμασμένη εκδοχή εμπνευσμένη από θαλασσινά.

---

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με ψητά λαχανικά, μια απλή πράσινη σαλάτα ή σκορδόψωμο για να εξισορροπήσετε τον πλούτο του mac και του τυριού.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Chardonnay ή ένα κρύο IPA για να συμπληρώσετε τις κρεμώδεις, τυρώδεις γεύσεις.

---

Σύναψη

Αυτή η μπεσαμέλ Mac & Cheese είναι κρεμώδης, απολαυστική και γίνεται ακόμα καλύτερη με τη διακριτική καπνιστή γεύση από τη σχάρα Arteflame. Με μια τραγανή επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά και ένα μείγμα από λιωμένα τυριά, είναι το τέλειο πιάτο για κάθε περίσταση, από οικογενειακά δείπνα μέχρι συγκεντρώσεις μπάρμπεκιου.