Μπάρμπεκιου Καπνιστό Χέλι Αλάσκας – Ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις του καπνιστού χελιού Αλάσκας στο μπάρμπεκιου, ψητό στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτό το πιάτο προσφέρει ένα τραγανό, καπνιστό εξωτερικό με ένα ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό, εμποτισμένο με ένα λαχταριστό γλάσο μπάρμπεκιου. Η χρήση της μεθόδου ανάστροφου ψησίματος εξασφαλίζει την καλύτερη γεύση και υφή σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 2 φρέσκα φιλέτα χελιού Αλάσκας
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• Κομμάτια ξύλου για πρόσθετη καπνιστή γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F και η εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το χέλι

1. Ξεπλύνετε τα φιλέτα χελιού Αλάσκας και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε κάθε φιλέτο με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καστανή ζάχαρη.
3. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά για να εισχωρήσει το καρύκευμα.

Βήμα 3: Ψήστε το χέλι

1. Τοποθετήστε το χέλι στην κεντρική σχάρα του γκριλ για να ψηθεί στους 1.000°F για περίπου 45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
2. Μόλις σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα, μετακινήστε το χέλι στην επίπεδη εστία σε μια ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Αλείφουμε τα φιλέτα χελιού με σάλτσα μπάρμπεκιου.
2. Μαγειρέψτε απαλά στην επίπεδη εστία για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας με σάλτσα και βούτυρο.
3. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία. αφαιρέστε το χέλι όταν φτάσει στους 130°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα για να φτάσει τους 145°F).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το χέλι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Κόψτε και σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κομμάτια ξύλου στη φωτιά για έξτρα καπνιστή γεύση.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο για να διατηρήσετε τους χυμούς.
• Οι πιο ζεστές περιοχές κοντά στο κέντρο μαγειρεύουν πιο γρήγορα, ενώ οι πιο ψυχρές εξωτερικές ζώνες επιτρέπουν απαλό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μπάρμπεκιου χέλι: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και λίγο καυτερή σάλτσα στο γλάσο του μπάρμπεκιου.
2. Εσπεριδοειδή Χέλι: Αντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, μέλι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Ασιατικό χέλι Teriyaki: Γλασσάρετε το χέλι με σάλτσα teriyaki ανακατεμένη με φρέσκο ​​τζίντζερ και σουσάμι.
4. Σκορδοβούτυρο χέλι: Παραλείψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​βασιλικό.
5. Γλυκό και Αλμυρό Χέλι: Ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με χυμό ανανά και μια πινελιά κανέλας για μια τροπική ανανέωση.

Σύναψη

Το ψήσιμο χελιού Αλάσκας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει μια όμορφη καπνιστή γεύση με τραγανή, τέλεια ψημένη κρούστα. Η χρήση της μεθόδου αντίστροφης ψησίματος διασφαλίζει ότι το χέλι παραμένει τρυφερό στο εσωτερικό, ενώ αναπτύσσει μια απίστευτη εξωτερική υφή. Είτε το απολαύσετε με κλασικό γλάσο μπάρμπεκιου είτε δοκιμάστε μια παραλλαγή, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο σκόρδου
• Καπνιστό καλαμπόκι στη σχάρα
• Σφήνες γλυκοπατάτας τραγανές στη σχάρα Arteflame
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα για αναζωογονητική ισορροπία
• Ένα κρύο ποτήρι ξηρό λευκό κρασί ή ελαφριά lager