Το BBQ καπνίζει το χέλι της Αλάσκας - στη σχάρα στην τελειότητα

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις του καπνιστού χελιού Αλάσκας BBQ, ψημένου στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Αυτό το πιάτο προσφέρει ένα τραγανό, καπνιστό εξωτερικό με ένα ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό, εμπλουτισμένο με ένα λαχταριστό γλάσο μπάρμπεκιου. Η χρήση της μεθόδου αντίστροφου ψησίματος εξασφαλίζει την καλύτερη γεύση και υφή σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 2 φρέσκα φιλέτα χελιού Αλάσκας
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• Κομμάτια ξύλου για επιπλέον καπνιστή γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η κεντρική σχάρα των 1.000°F και να θερμανθεί ομοιόμορφα η εστία.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το χέλι

1. Ξεπλύνετε τα φιλέτα χελιού Αλάσκας και στεγνώστε τα ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε κάθε φιλέτο με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καστανή ζάχαρη.
3. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά για να απορροφηθεί το αλατοπίπερο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το χέλι

1. Τοποθετήστε το χέλι στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθεί στους 1.000°F για περίπου 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
2. Μόλις σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα, μετακινήστε το χέλι στην επίπεδη εστία σε χαμηλότερη ζώνη θερμότητας.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην εντέλεια

1. Αλείψτε τα φιλέτα χελιού με σάλτσα μπάρμπεκιου.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε επίπεδη εστία για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείψτε με τη σάλτσα και το βούτυρο.
3. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία. Αφαιρέστε το χέλι όταν φτάσει τους 130°F (θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας μέχρι να φτάσει τους 145°F).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το χέλι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.
2. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κομμάτια ξύλου στη φωτιά για μια επιπλέον καπνιστή γεύση.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσετε τους χυμούς του.
• Οι θερμότερες περιοχές κοντά στο κέντρο μαγειρεύονται πιο γρήγορα, ενώ οι ψυχρότερες εξωτερικές ζώνες επιτρέπουν απαλό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο χέλι BBQΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και μια πινελιά καυτερή σάλτσα στο γλάσο μπάρμπεκιου.
2. Χέλι με εσπεριδοειδή και βόταναΑντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, μέλι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Ασιατικό χέλι τεριγιάκιΓλασώνουμε το χέλι με σάλτσα τεριγιάκι αναμεμειγμένη με φρέσκο ​​τζίντζερ και σουσάμι.
4. Χέλι με σκόρδο και βούτυροΠαραλείψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​βασιλικό.
5. Γλυκό και αλμυρό χέλιΑνακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με χυμό ανανά και μια πινελιά κανέλας για μια τροπική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με σκορδόβουτυρο
• Καπνιστό ψητό καλαμπόκι στο στάχυ
• Φέτες γλυκοπατάτας τραγανές στη σχάρα Arteflame
• Φρέσκια σαλάτα coleslaw για μια δροσιστική ισορροπία
• Ένα κρύο ποτήρι ξηρό λευκό κρασί ή ελαφριά λάγκερ

Σύναψη

Το ψήσιμο χελιού Αλάσκας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει μια όμορφη καπνιστή γεύση με τραγανή, τέλεια ψημένη κρούστα.Η χρήση της μεθόδου αντίστροφου ψησίματος διασφαλίζει ότι το χέλι παραμένει τρυφερό εσωτερικά, ενώ παράλληλα αναπτύσσει μια απίστευτη εξωτερική υφή. Είτε το απολαύσετε με κλασικό γλάσο μπάρμπεκιου είτε δοκιμάσετε μια παραλλαγή, αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.