Συνταγή πατατών ψητών BBQ στη σχάρα

Εισαγωγή

Τα τραγανά μπάρμπεκιου πατατάκια στη σχάρα είναι το τέλειο καπνιστό σνακ για να απολαύσετε σε κάθε μαγείρεμα. Φτιαγμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτά τα πατατάκια είναι λεπτά, τραγανά και γεμάτα με γεύση BBQ. Το ψήσιμο τους στην καυτή επίπεδη εστία κλειδώνει σε μια χρυσαφένια τραγανότητα, ενώ τα καρυκεύματα μπάρμπεκιου προσθέτουν ένα καπνιστό, αλμυρό λάκτισμα.

Συστατικά:

• 4 μεγάλες πατάτες Russet (ή Yukon Gold για πιο κρεμώδη υφή)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το ταψί)
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)
• Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα (προαιρετικά: μαϊντανός ή σχοινόπρασο)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς. Τοποθετήστε τα καυσόξυλα από πάνω και ανάψτε τα. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα με ιδανική θερμοκρασία επιφάνειας περίπου 400-450°F στην επίπεδη εστία.

2. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες

Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, κόψτε τις πατάτες σας σε λεπτές φέτες (περίπου 1/8 ίντσας) χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Μουλιάζετε τις φέτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο, φροντίζοντας να γίνουν τραγανές στη σχάρα.

3. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε καλά. Σε ένα μπολ, ρίξτε τις φέτες πατάτας με λιωμένο βούτυρο, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, καστανή ζάχαρη, πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

4. Ψήστε τα πατατάκια στη σχάρα

Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, λαδώστε ελαφρά την επίπεδη εστία με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες φέτες πατάτας απευθείας στην καυτή επιφάνεια κοντά στο κέντρο για ένα γρήγορο ψήσιμο. Μαγειρέψτε κάθε φέτα για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Μετατοπίστε τις φέτες σε πιο δροσερά μέρη της ψησταριάς εάν χρειάζεται για να αποφύγετε το κάψιμο.

5. Αφαιρέστε και σερβίρετε

Μόλις τα πατατάκια γίνουν τέλεια τραγανά, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Όσο κρυώνουν θα τραγανίζουν ακόμα περισσότερο. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή σχοινόπρασο αν θέλετε.

6. Σερβίρετε με σάλτσα ντιπ (προαιρετικά)

Σερβίρετε τα τσιπς πατάτας στη σχάρα μπάρμπεκιου με μια πλευρά από τις αγαπημένες σας βουτιές όπως ράντσο, αιόλι ή σάλτσα μπάρμπεκιου για έξτρα γεύση.

Συμβουλές για τα καλύτερα πατατάκια BBQ:

• Ακόμη και τεμαχισμός: Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να πάρετε ομοιόμορφα λεπτές φέτες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Crisp Factor: Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες πατάτας είναι εντελώς στεγνές πριν τις ψήσετε στη σχάρα για μέγιστη τραγανότητα.
• Παρακολουθήστε το Heat: Προσέχετε τα πατατάκια για να αποφύγετε το κάψιμο, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε το ζεστό κέντρο της ψησταριάς Arteflame. Μετακινήστε τα σε πιο δροσερές περιοχές όπως χρειάζεται.

Παραλλαγές συνταγής:

1. Πικάντικα τσιπς μπάρμπεκιου: Προσθέστε επιπλέον πιπέρι καγιέν ή μια δόση καυτερής σάλτσας στο καρύκευμα για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Τσιπς παρμεζάνας σκόρδου: Ανταλλάξτε τα μπαχαρικά BBQ με σκόνη σκόρδου και τριμμένη παρμεζάνα, τελειώνοντας με ένα πασπάλισμα μαϊντανού.
3. Τσιπς με βότανα λεμονιού: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο για μια νόστιμη ανανέωση στο κλασικό.
4. Τσιπς μπάρμπεκιου μελιού: Ανακατέψτε το μέλι με το βούτυρο πριν ρίξετε τις πατάτες για μια νότα γλυκύτητας.
5. Chili Lime Chips: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με σκόνη τσίλι και προσθέστε το ξύσμα λάιμ για μια έντονη, πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

• Ψητά μπιφτέκια ή χοτ ντογκ
• Λαχανοσαλάτα
• Ψητές φτερούγες κοτόπουλου
• Παγωμένη λεμονάδα ή μπύρα

Σύναψη

Με καπνιστό καρύκευμα μπάρμπεκιου και τέλεια τραγανή υφή, αυτά τα ψητά πατατάκια μπάρμπεκιου είναι βέβαιο ότι θα κάνουν επιτυχία σε κάθε μαγείρεμα! Φτιαγμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, προσφέρουν ένα απολαυστικό τραγανό χωρίς να χρειάζεται τηγάνισμα ή φούρνο.