BBQ Colorado Beef Ribs στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Αυτά τα BBQ Colorado Beef Ribs ψήνονται αργά στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, δίνοντας μια βαθιά καπνιστή γεύση με ένα καραμελωμένο γλάσο μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνουμε τους χυμούς με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα του γκριλ πριν τελειώσουμε τα παϊδάκια στην τρυφερή τελειότητα στην επίπεδη εστία. Η μεγάλη επιφάνεια μαγειρέματος του Arteflame επιτρέπει σε όλες τις πλευρές σας να ψηθούν ταυτόχρονα δίπλα στα παϊδάκια, καθιστώντας αυτό μια πλήρη, γευστική πανδαισία.

Συστατικά

• 2 ράφια μοσχαρίσια παϊδάκια πίσω
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• Ξύλο για φωτιά
• Φυτικό λάδι για το άναμμα της ψησταριάς

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τα καυσόξυλα να κάψουν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα παϊδάκια

1. Κόψτε το περιττό λίπος από τα παϊδάκια του βοείου κρέατος.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
3. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων γενναιόδωρα πάνω από τα παϊδάκια.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ και ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά στους 1.000°F.
2. Μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα εκεί όπου η θερμότητα είναι μέτρια προς υψηλή.

Βήμα 4: Ψήστε αργά τα παϊδάκια

1. Αλείψτε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα παϊδάκια.
2. Αφήστε τα παϊδάκια να ψηθούν για περίπου 2,5 με 3 ώρες, αναποδογυρίζοντας κάθε 30 λεπτά.
3. Συνδυάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, την καστανή ζάχαρη και το μηλόξυδο σε ένα μπολ.
4. Τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος, αλείφετε τα παϊδάκια με το γλάσο μπάρμπεκιου κάθε 10 λεπτά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει τους 195°F.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
3. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με ψητές πλευρές.

Συμβουλές

• Αφήστε τα παϊδάκια να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ψήσετε στη σχάρα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Ψήστε τα πλαϊνά σας —όπως καλαμπόκι, πατάτες ή λαχανικά— στην εστία Arteflame ενώ μαγειρεύετε αργά τα παϊδάκια.
• Η χρήση ψηφιακού θερμόμετρου κρέατος εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο.
• Αλείφετε συχνά τα παϊδάκια με βούτυρο για μέγιστη γεύση.
• Ρυθμίστε τη θέση των πλευρών στην εστία Arteflame για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.

Παραλλαγές

1. Παϊδάκια σε στυλ Texas: Χρησιμοποιήστε ένα απλό τρίψιμο με αλάτι και πιπέρι και τελειώστε με μια πικάντικη σάλτσα σφουγγαρίστρας.
2. Sweet Bourbon Ribs: Αλλάξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ένα μείγμα από μπέρμπον, μέλι και καστανή ζάχαρη.
3. Κορεάτικα παϊδάκια μπάρμπεκιου: Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σκόρδο και καστανή ζάχαρη πριν το ψήσετε.
4. Παϊδάκια βουτύρου σκόρδου: Προσθέστε επιπλέον σκόρδο στο γλάσο βουτύρου για πλούσια, σκορδάτη γεύση.
5. Smoky Chipotle Ribs: Ανακατέψτε τις πιπεριές Chipotle στη σάλτσα μπάρμπεκιου για ένα καπνιστό, πικάντικο τελείωμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Ψητές γλυκοπατάτες με κανέλα
• Σπαράγγια σχάρας με λεμόνι
• Κλασική λαχανοσαλάτα
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Ψωμί καλαμποκιού μπάρμπεκιου

Σύναψη

Αυτά τα BBQ Colorado Beef Ribs εκμεταλλεύονται πλήρως τις υψηλές δυνατότητες ψησίματος της ψησταριάς Arteflame και ακόμη και την επιφάνεια μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης σάρωσης, εξασφαλίζουμε μια ζουμερή, γευστική μπουκιά σε κάθε μπουκιά. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και απολαύστε την καπνιστή καλοσύνη του μαγειρέματος σε ανοιχτή φωτιά.