Κοτόπουλο BBQ με γλάσο εσπεριδοειδών Καλιφόρνιας

Εισαγωγή

Ζουμερό, τέλεια ψητό κοτόπουλο με γλυκό και πικάντικο γλάσο εσπεριδοειδών από φρέσκα πορτοκάλια Καλιφόρνιας, λεμόνια και μέλι. Μαγειρεύεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame με τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος για μέγιστη γεύση και τρυφερότητα.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 2 στήθη κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Ξύσμα και χυμός από 2 πορτοκάλια Καλιφόρνια
• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι Καλιφόρνιας
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνετε κάθε κομμάτι, καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου.

Βήμα 3: Φτιάξτε το γλάσο εσπεριδοειδών

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα σόγιας και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Βήμα 4: Ψήνουμε το κοτόπουλο

1. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για να ψηθεί στους 1.000°F.
2. Ψήνουμε κάθε κομμάτι για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην επίπεδη σχάρα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα με το γλάσο εσπεριδοειδών κάθε λίγα λεπτά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F (για το στήθος) και τους 175°F (για τους μηρούς).

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία.
2. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο για να κρατήσει τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στη σχάρα Arteflame για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο εσπεριδοειδή Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη chipotle στο γλάσο.
2. Εσπεριδοειδή εμποτισμένα με βότανα: Ανακατεύουμε μέσα 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι.
3. Τροπικά εσπεριδοειδή: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι χυμό ανανά στο γλάσο.
4. Σκόρδο Βούτυρο Εσπεριδοειδή: Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και επιπλέον βούτυρο.
5. Sweet and Smoky BBQ: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας από την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ.

Σύναψη

Ψήσιμο κοτόπουλου μπάρμπεκιου με γλάσο εσπεριδοειδών Καλιφόρνιας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις και υφές. Με τη μέθοδο του αντίστροφου ψησίματος και ένα γλυκό, πικάντικο γλάσο, αυτό το πιάτο είναι μια σίγουρη επιτυχία. Απολαύστε την τέλεια ισορροπία απανθρακωμένου, ζουμερού κοτόπουλου με λαμπερές νότες εσπεριδοειδών.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με μια στύψιμο λεμονιού
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι με βούτυρο
• Φρέσκια σαλάτα ρόκα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
• Ζεστό σκορδόψωμο στη σχάρα
• Ένα τραγανό Chardonnay Καλιφόρνιας ή χλωμό μπύρα