Μπάρμπεκιου Γιούτα Πατάτες κηδείας στο arteflame

Εισαγωγή

Οι πατάτες κηδείας Barbecue Mormon Funeral είναι μια τραγανή, τυρένια παραλλαγή του αγαπημένου κλασικού πιάτου της Γιούτα, που γίνεται ακόμα καλύτερη στη σχάρα Arteflame. Αυτή η εκδοχή αναδεικνύει την έντονη καπνιστή γεύση, την χρυσαφένια κρούστα και το ζεστό, κολλώδες εσωτερικό απευθείας από την επίπεδη ατσάλινη εστία της Arteflame – δεν χρειάζεται φούρνος ή τηγάνια. Απλές, χορταστικές και ψημένες στην εντέλεια, αυτές οι πατάτες θα γίνουν γρήγορα το νέο σας αγαπημένο συνοδευτικό πιάτο για το comfort food.

Συστατικά

• 1 σακουλάκι (975 γρ.) κατεψυγμένες πατάτες τηγανητές, αποψυγμένες
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κονσέρβα (10,5 ουγγιές) κρέμα σούπας κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια τριμμένο πικάντικο τυρί τσένταρ
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (και επιπλέον για το τηγάνι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 1/2 φλιτζάνια θρυμματισμένα κορν φλέικς
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για το γαρνίρισμα)
• Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ενεργοποιήστε το Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε 3 διπλωμένες χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κεντρικό μπολ της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα πατάτας για την κηδεία

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις αποψυγμένες τηγανητές πατάτες, την ξινή κρέμα, την κρεμώδη σούπα κοτόπουλου, το τριμμένο τσένταρ, 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3: Προθερμάνετε και βουτυρώστε την πλάκα ψησίματος

1. Μόλις η επίπεδη επιφάνεια του Arteflame ζεσταθεί, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου στην επιφάνεια, περίπου 20 εκατοστά προς τα μέσα από την εξωτερική άκρη για ζώνη μέτριας-υψηλής θερμότητας.
2. Απλώστε το βούτυρο για να καλύψετε την περιοχή όπου θα μαγειρευτούν οι πατάτες.

Βήμα 4: Πλάστε και ψήστε το μείγμα πατάτας

1. Αδειάστε το μείγμα πατάτας απευθείας στο βουτυρωμένο ταψί σε οβάλ στοίβες ή σε μία μεγάλη στοίβα, πάχους περίπου 3/4 ίντσας.
2. Πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα για ομοιόμορφη επαφή.
3. Αφήστε το να ψηθεί στη σχάρα για 10-12 λεπτά χωρίς να το ανακατέψει, μέχρι να αποκτήσει μια τραγανή χρυσαφένια βάση.

Βήμα 5: Προσθέστε την τραγανή επικάλυψη

1. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κορν φλέικς με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ.
2. Πασπαλίστε απαλά το μείγμα πάνω από κάθε σωρό πατάτας.
3. Σκεπάστε χαλαρά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ αναποδογυρισμένο πάνω από τις πατάτες για να λιώσει το τυρί—αυτό προσομοιώνει το μαγείρεμα με καπάκι.

Βήμα 6: Γυρίστε και ολοκληρώστε

1. Ελέγξτε τον πάτο για βαθύ χρυσαφί καυτερό.
2. Με μια φαρδιά σπάτουλα, γυρίστε και ψήστε και την άλλη πλευρά για άλλα 6-8 λεπτά.
3. Το τυρί πρέπει να είναι λιωμένο και το εξωτερικό του να γίνει χρυσαφί και τραγανό.
4. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αν θέλετε, πριν τα σερβίρετε ζεστά.

Συμβουλές

• Τοποθετήστε τις χούφτες πατάτας πιο κοντά στο κέντρο του Arteflame για περισσότερη θερμότητα και πιο γρήγορο τραγανό αποτέλεσμα. Μετακινήστε τις προς την άκρη αν μαγειρεύετε πιο αργά.
• Χρησιμοποιήστε ένα μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο ατσάλι ως θόλο πάνω από τις πατάτες για να λιώσετε το τυρί χωρίς να χρειαστείτε καπάκι.
• Το βούτυρο αντί για λάδι στο τηγάνι θα σας δώσει αυτή την χρυσαφένια, βουτυράτη τραγανή και ενισχυμένη γεύση.
• Μην στριμώχνετε τις πατάτες πολύ—δώστε τους χώρο να σοταριστούν σωστά στο τηγάνι.
• Αν προσθέσετε λίγο επιπλέον τυρί κατά τα τελευταία 2 λεπτά ψησίματος, θα δημιουργήσετε μια έξτρα κολλώδη στρώση από πάνω.

Παραλλαγές

1. Πατάτες Jalapeño PopperΠροσθέστε ψιλοκομμένες τουρσί πιπεριές jalapeños και αντικαταστήστε τη μισή ποσότητα τσένταρ με τυρί pepper jack για μια πικάντικη γεύση.
2. Πατάτες BBQ με μπέικον και ράντσοΑνακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ντρέσινγκ ράντσο και 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο θρυμματισμένο μπέικον για καπνιστή, κρεμώδη υφή.
3. Πατάτες τύπου BuffaloΑνακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Buffalo και προσθέστε από πάνω θρυμματισμένο μπλε τυρί για μια πικάντικη πινελιά.
4. Μεσογειακές Πατάτες ΚηδείαςΑντικαταστήστε το τσένταρ με φέτα και προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και λιαστές ντομάτες για μια έντονη, αλμυρή γεύση.
5. Νοτιοδυτική ΈκδοσηΑνακατέψτε τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, τις ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές και τα καρυκεύματα για τάκος για μια χορταστική παραλλαγή Tex-Mex.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ribeye ή tri-tip χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης σάλτσας
• Ψημένο καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ροδάκινο ροδομηλόπιτα ή ψητός ανανάς για επιδόρπιο
• Ποτά: Αφρώδης λεμονάδα, παγωμένο τσάι ή μια έντονη λάγκερ

Σύναψη

Οι πατάτες κηδείας για μπάρμπεκιου Mormon, ψημένες στη σχάρα Arteflame, ανεβάζουν την παράδοση της Γιούτα σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Η μοναδική επιφάνεια ψησίματος προσφέρει ασυναγώνιστη τραγανότητα και πλούσια καπνιστή γεύση — όλα αυτά χωρίς να χρειάζεται να ανάψετε τον φούρνο σας. Αυτές οι πατάτες είναι το απόλυτο συνοδευτικό για το φαγητό, ιδανικές για συγκεντρώσεις στην αυλή ή για εξορμήσεις το Σαββατοκύριακο. Μόλις τις δοκιμάσετε στη σχάρα Arteflame, δεν θα ξαναπάτε ποτέ.